笔趣阁>军事历史>小字阿狸>第十七章秦淮河畔
是四色蜜饯,阿狸笑道:“姐姐,我是饿极了的,这些果脯却是不想吃。”

阿彩忙道:“小姐稍耐,这就来了。”冲着外面拍下手,外面有小丫头进来,依次呈上几盘菜肴,都是些新鲜鱼虾之类,阿彩道:“小姐先垫补一下,那桂花鸭要费些时候,片刻也会上来。”

阿狸亦知道桂花鸭制作费时,方才肚内饿得极了,直想吃些肉来,此时见到上来的虾蟹,色香味俱全,早已食指大动,中见一盆鲜虾,须足已除,旁边放着些红乳腐卤及麻油、白糖、米醋等调料,想是刚捕上来的尖虾,还在微微跳动。阿狸喜道:“这个是蘸酱生吃的么?”

阿彩点头笑道:“这道菜叫作抢虾,将捕上来的活虾在淡盐水中养个两日,吐尽肚腹污物,再减去须足,蘸料而食。请公子小姐品尝一下。”

阿狸忙用筷子夹起一个来,蘸点食醋放入口中,她本是吃虾蟹老手,只是轻嚼几下,便将虾皮吐出来,再细尝虾肉,却是鲜嫩肥美。她叫声好吃,对阿彩道:“这个抢虾倒跟杭州的醉虾有得一拼,杭州醉虾亦是以鲜虾泡入酒内,待虾子不动了便生吃,也是入口鲜得不得了。”她嘴里如此说着,心中却是感慨,本来醉虾是她所爱,可是环境污染,新闻上天天说吃活虾会腹内生出寄生虫之类的,害得她再不敢吃了。现在来到六百年前,想来自然没有那些污染了,她便是大快朵颐。

又忽见有一盘螃蟹已经剥开,蟹肉蟹黄分开盛着,她忙也夹了来尝,更觉味道独特。她这边三口两口的,那边朱高燨只是看着她微笑。

那里阿彩便道:“公子请食。”朱高燨摇摇头,道:“不用管我。”阿狸抬头看了他一眼,便对阿彩道:“姐姐不用管他,他体质弱,吃不得这些生猛河鲜。”因为嘴里有着食物,她说得有些含糊,又指指那些果脯及素菜,对朱高燨道:“喏,你就吃它们吧,虾子螃蟹就不要碰了,如果闹起肚子来,怕连累了扶风受过。”

朱高燨又气又笑,又见阿彩在旁边不好多说什么,只得道:“吃你的吧,这般话多。”

阿狸耸耸肩膀。这边阿彩给二人斟上两杯酒来,朱高燨慢慢地饮下一杯来。阿狸看见了忙道:“对哦,是要喝些酒来杀菌的。”忙不迭地拿起酒杯来一饮而下,不妨喝得急了,倒呛了下,咳了两声。朱高燨取笑道:“想是你喉咙里细菌多,连酒也杀不死。”

阿彩不明白二人所言是什么意思,却也不敢多问,便只是陪笑看着二人。

忽有小丫头端着盘食物进来,阿彩忙接了放于案上,道:“这便是桂花鸭了。”以筷子拨开包裹的莲叶,顿时一阵香气溢出,露出了白嫩嫩、油光光的桂花鸭来。

阿狸大喜,阿彩用筷子分别给两人面前小碟内夹些鸭肉,阿狸叫道:“鸭脖子给我!”又将一块鸭脯肉放入口内,又用眼睛示意朱高燨道:“这个你可以吃的。”

朱高燨轻轻摇头,却也禁住香气诱人,便也吃了一块,果然味美肉嫩。

那边阿狸也是赞不绝口,又看见鸭脖,忙用筷子夹起来,津津有味地吮着上面的汁水,又间隙道:“真个好吃,怎么作得出来呢。”

阿彩笑道:“制作倒也简单,只是光鸭以盐抹过,丢在汤锅内闷煮。关键却是掌握火候,我们的老厨娘,生就一只嗅出百味的鼻子,只将鸭子丢于锅内,只在一边闭眼闻之,一时锅内香味溢出,她辩得出浓淡恰好之机,此时的鸭子正当火候,既断了生,又入了味,便立时撤火起锅,如此就成了现在的这道桂花鸭了。”

阿狸连连赞叹,这边却是嘴里也不闲着。她道:“怪不得南京叫作鸭都,简直把鸭子都吃绝了。”

阿彩笑道:“有民谣曰:古书院,琉璃截,玄色缎子。盐水鸭。分别是指国子监、大报恩寺、玄色锦纶、与盐水鸭。想想这盐水桂花鸭能与那些相提并论,足见南京人对鸭子的喜爱了。”

阿狸连连点头,阿彩又道:“鸭子不仅百姓喜食,就连帝王也喜爱得紧呢。听说高皇帝在世时,日食烤鸭一只。而鸭又以盐水桂花鸭最为有名,中秋日如水,八月桂花香,中秋食桂花鸭最为适宜。”她口中所说高皇帝,便是朱高燨的爷爷朱元璋。

阿狸听得阿彩这般言语,忙探头往窗外看看,却也不见月亮,又见画舫已缓缓行出数里,已非方才上船之地。又见两岸流光溢彩,热闹非凡,便展眉一笑,道:“人人都八月十五吃鸭,我偏就正月十五食鸭。都是十五,有什么差别呢。很好很好。”又看看朱高燨并不举箸,便道:“方才都说高皇帝日食鸭一只,你——大大不行。”连连摇头。

朱高燨笑道:“桂花鸭是盐水鸭中的极品,有三绝:“皮白肉嫩,肥而不腻,鲜美可口。想要作出此等鸭子,除了灵敏的鼻子,煮鸭用的柴禾却也非是普通树枝,必须是果树的枝子来生火,这样煮出来的鸭子才有些果香气在内。”

阿彩赞道:“原来公子也是行家。”阿狸使劲咬着鸭脖子上的细筋,歪着头盯了他一眼,道:“看不出来嘛。”

朱高燨道:“我父——亲甚是喜欢吃桂花鸭。”阿狸啊呀一声,心道原来朱棣也有此好。便笑道:“你爷爷喜爱吃鸭,你父亲亦喜欢吃鸭。”

阿彩咦了一声,脸现出奇怪之色,阿狸忙道:“怎么了?”

阿彩轻轻一笑道:“没有什么,原以为公子小姐是兄妹两个,此番听来却也


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