看着眼前的这条大鲶鱼，胖子平静了一下情绪，重新观察起来。目测下来，长度至少得有个一米多，大头大肚子，尾巴扁平没有分叉，从尾巴一直到后半身的腹部都连着鱼鳍。嘴巴很大，好像这叫“阔口”？感觉那扁平的大脑袋有一半都是嘴，张合的时候还可以看见那密密麻麻的一大片细小牙齿。而且在上嘴和下嘴上还有好几根肉胡须，有的长有的短。
鱼肚子是白色的，背部和其他地方说不出来是什么颜色，褐色？苍褐色？灰褐色？大致就是那个****。从头到尾都没有鳞片，就是身体外面都沾满了黏液。
胖子对鲶鱼可一点都不陌生，因为这是他很喜欢吃的一种鱼，在现代的时候就常点这道菜，要不红烧，要不就是鲇鱼炖豆腐或者焖莴苣。只因这厮以前因为“吃艺”不精，被鱼刺卡到过，造成了他有点心理阴影，所以对多刺的鱼类向来敬谢不敏，即便是著名的长江刀鱼也丝毫不感兴趣。
大家别看现在一到吃刀鱼的季节，正宗的江刀都被炒出了天价，一般人别说吃，问都不会去问价格。可是在十几二十年前，那会儿胖子还小的时候，被父母带着去长江边的村镇吃饭，那时候的江刀可是论盆装的，一桌子摆一大盆，大家还不怎么喜欢吃，刺太多，不过鱼肉倒确实是很细嫩。
所以胖子除了没什么鱼刺的海鱼以外，一般吃淡水鱼只吃鳜鱼，鲈鱼，鲶鱼，黄颡鱼这些刺少肉多、味道又好的种类，要不就是吃剁椒鱼头或者体积很大的那些鱼，因为鱼长大了刺就变大了，不容易被卡到，虽然有些鱼长大了以后肉质并不好。
因此虽然他老妈烧菜手艺超好（不好他也成不了胖子），烧出的鲫鱼草鱼那些的他也只吃点鱼肚子，因为鱼肚子上刺少，容易吃。鱼尾是绝对不会去碰的，即便人家说要做一名合格的“吃货”，真正会吃鱼的都是吃鱼背和鱼尾，那他也不吃。被卡到了谁负责啊？那滋味，谁尝谁知道。
不过这条鲶鱼也有点太大，体积都快赶得上长江里的“华鱼”了。哦，“华鱼”是池城及周边几个沿江城市的叫法，也有叫“华达子”鱼的，按照胖子的看法那就是长江里的大鲶鱼，不论长相、外形还是内部结构或者烹调方法都差不离，就是华鱼的体积大了很多，味道也更鲜美一点。
但是渔民或者饭店的人都说这是两种鱼，并且很鄙视那些混淆了这两种鱼的外行。好吧，两种就两种吧，反正胖子也不是专业的，只要知道长江华鱼很好吃就行，肉多刺少，正和他口味，就是价格偏贵。
回过神，先别想那些没用的啦，眼看着这天就要黑下来了，这么大的鱼还得赶快处理了才行啊。胖子摸摸脑袋，那就动手吧。
先切下鱼头。胖子一手按着鱼脑袋，一手拿刀贴着鱼头后面就用力切割下去。太滑了，手上都是粘液，而且鲶鱼后背中间那根大骨头也有点偏硬。胖子费了半天力气才把骨头切断，然后切肉就方便多了。鲶鱼肉本身就软嫩不硬结，所以几下就把鱼头和鱼身分离开来。
这会儿鱼头还串在鱼线上呢。不知道怎么搞的，那么大的鱼钩竟然被它给吞到肚子里去了，一时半会的取不出来。只能等剖肚子的时候再解决了。
端着差不多有排球那么大的鱼头，胖子左右看了看，又放下来，用刀把两边“鱼脸”上的肉都剔了下来，两大片肉分量也不轻呢。胖子也比较喜欢吃“鱼脸”上的肉，只是没见过这么大的鲶鱼头。
接下来就是破鱼肚。费了半天劲才把鱼肚子朝上的翻过来，一刀划到底，这才顺着鱼线把鱼钩给拽出来。然后把那些乱七八糟的鱼内脏全都挖了出来。接着是鱼尾，尾巴尖也不要了，切掉。鱼鳍？全部切掉，都不要了。
可是怎么切，跟鱼身比起来还是只去了些边角料，感觉剩下来的也还有几十斤肉呢，这可拎不动。
胖子举起胳膊，用t恤衫的袖子擦擦头上的汗。怎么整？来的时候选的宿营地离这儿还有百多米远呢，而且在山坡上。这么大的鱼肯定搞不上去。
只切下一点肉，够晚上吃的就行，其他的都不要了？那怎么行？又怎么可能？这么些天都在忍饥挨饿的胖子是打死都不会放弃这些肉的。把这大家伙钓上来他容易吗？又怕鱼脱钩，又怕鱼线断，还拔了半天的河，弄的一身臭汗，胳膊都软了。况且这些天可是真被饿怕了，尤其是下雨的那两天，那简直就不是人过的日子，现在还记忆犹新啊。
吐了一口气，胖子看看日头，还是抓紧时间吧。他又把鱼推-倒侧放，先把整个尾部切下来。然后把刀放平，刀刃贴着鱼骨头从前到后的划过去，把一侧的鱼肉整个片下来，再把一长条的鱼肉切成一段一段的。鱼骨头没剔干净？还有鱼肉粘在上面？现在顾不上那么多了，先抓大头吧。
然后把刀从鱼骨下面贴着骨头刺进去，再从前到后的划一次，把整根鱼骨取出来，把下面的那一侧鱼肉也切成段。看着堆成一堆的鱼肉，胖子顾不上喘口气，就拿着刀，掉头往山上跑。
记得选好宿营地以后，下来湖边的时候看见这边有藤蔓来的。胖子略微找了一会儿，就割下好几条长长的细藤，又折了根和他用的手杖差不多粗细的木棍，一起带到岸边。
用刀子把鱼肉段中间扎个孔，细藤穿过去，感觉穿在藤上的鱼肉分量差不多了，就把藤打个结，做成一个串着鱼肉的藤圈。