有一种说法，握寿司的最理想的配比是珍珠米与水以1∶1的比例煮成寿司饭，盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调成饭醋，也就是我们平时说的寿司醋，接着再按1碗寿司醋∶5碗寿司饭的比例调配饭团。
在地球的日本，一开始，人们都是不吃寿司里的米的，寿司只是用来保存鱼肉的一种方法。鱼肉用盐腌过后包在米饭里等待自然发酵，米产生的乳酸能够使鱼肉延缓腐坏变质。食用的时候人们只是把鱼吃掉，而其中的米饭就自然丢弃了。后来，有的人发现包鱼的米其实也挺好吃的，就不扔了，把米配着鱼一起吃。
这就是寿司的由来，此时这握寿司一入了贝里斯的嘴里，立即使他感到了一种鲜活的快感。在块寿司的里面有着一种又香又滑的东西，似乎是禽类的肉，外香内软，好吃的让贝里斯反复咀嚼不忍下咽。
实在是太好吃了，几年不见这家伙的厨艺不但没有退步，似乎还有所提升，这些美食似乎并不完全一样，莫非是多种口味？
握寿司是贵族式的寿司，不需要酱油和其他作料，这种食物的最大特点就是其本身的鲜味就能够让人难以忘怀。这是一种很依赖关键性原料的美味，李功哲的这寿司盒里不但有‘鹅肝寿司’还有‘toro寿司’。
不过因为找不到鹅肝也找不到后一种寿司里面所需要的吞拿鱼的前腹段，所以里面的原材料都是李功哲这几年来亲自打猎得到的，是他试验了上百次之后才能拿的出手的替代品。
‘鹅肝寿司’里面的‘鹅肝’本来是应该用火枪喷烧的手法将其烧至外香内软的，李功哲则是直接用了魔焰了，效果理所当然的要比火枪喷烧更好。
‘toro寿司’的原材料一般指鱼的前腹段，不但营养价值高而且口感不错，尤其是吞拿鱼的前腹段有着类似五a级牛肉的口感，李功哲是找了好久才找到类似的替代品的。
不过如此精心研制的美味料理，其最终的价值不过是在间歇的时间里让一个算不上是伙伴的人随口吃吃而已。不过这也恰恰符合李功哲的厨师之道，毕竟只要食客吃得高兴，李功哲自己也就无比的满足了。
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