笔趣阁>青春校园>上京宫情史>131.fangdao

新春佳节,愉快地看看古人怎么吃吧

半夜码字,真是把除夕宴都给消耗光了

嘤嘤嘤

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

古代吃货

唐朝有位位高权重的宰相刘晏,一天,拂晓4点左右,刘晏的车驾就上街了。估计这位宰相大人还有点睡眼蒙眬,但味觉却不蒙眬,被街道边饼店飘出来的香味吸引住了。那种饼,叫胡饼,西域传过来的,且闻那香味,“势气腾辉”,热腾腾,香喷喷。

唐朝那时代官吏平民有别,刘晏是朝廷大官吏,不好意思下车去买,于是“使人买之”。刚刚出烤炉的饼,炙手可热,刘晏不敢裸手拿,就用袖子包起来,就着啃,带着满嘴满脸的饼渣,乐呵呵地对一起等着去上朝的同事们说:“美不可言,美不可言。”

到底这胡饼怎么个好吃法,翻阅《唐语林》,有豪华版胡饼的生动记载:用羊肉一斤,一层一层铺在和好的麦粉当中,“隔中以椒、豉”,就是在饼的隔层中夹放椒和豆豉,“润以酥”,用酥油浇灌整个巨无霸饼,然后放入火炉中烤,烤到五成熟的时候就取出来吃。麦香、羊肉香、酥油香、椒香和豆豉香,香味喷薄而出,强大得连一代国相也招架不住。

刘晏作为宰相吃路边小食,大为失态,倒也无事。

* * * * * * * * * *

不过上溯回去半个世纪到武则天时代,一位叫张衡(注:并非东汉科学家张衡)的官员就没他幸运了。

张衡是朝廷的四品官员。有一天,张大人退朝回来,经过长安的商业区,路旁饼店一批蒸饼刚出炉,“路旁见蒸饼新熟”,馋得实在不行,心中在做着天人之争:不行,我是国家干部,跟这些个小商小贩交易,岂不是失了国家的体统?

最后,舌尖的yù_wàng战胜国家的约束,他下马买了几个香喷喷的蒸饼,美滋滋地骑在马上啃起来,“遂市其一,马上食之”。殊不知,张大人的政治前途就止于这几个包子馒头了。他好歹是个公众人物,朝廷大员在大街上买蒸饼吃的事情传开来了。专门负责纠风的御史在武则天面前奏了他一本,认为张衡路边买蒸饼吃的行为有违官员行为准则,损害了朝廷高官在群众心目中的形象。

武则天也觉得挺丢脸,马上批示:“流外出身,不许入三品”,彻底丧失政治前途。

蒸饼大概就是现在的馒头。

* * * * * * * * * *

《晋书》里面有这么一节

又尝在帝坐进饭,谓在坐人曰:“此是劳薪所炊。”咸未之信。

帝遣问膳夫,乃云:“实用故车脚。”举世伏其明识。

语出《晋书·列传·第九章》

什么意思呢?

说西晋掌管礼乐的官员叫做荀勖(xu),这个人跟皇帝一起吃饭。

吃着吃着他说:这汤头这么老,肯定是经常做工的木头才能煮的出来。大家笑他装逼,皇帝就把御厨请来。

御厨回答:这是用旧车脚做的。

* * * * * * * * * *

会稽王司马道子为朗设盛馔,极江左精肴。食讫,问曰:“关中之食孰若此?”答 曰:“皆好,惟盐味小生耳。”既问宰夫,皆如其言。或人杀鸡以食之,既进,朗曰:“此鸡栖恆半露。”检之,皆验。又食鹅肉,知黑白之处。人不信,记而试之,无豪厘之差。时人咸以为知味。

《晋书苻坚载记》

大家看晋书没有小标题的话是。晋书,载记十四

说是苻坚的侄子苻朗,好吃。

会稽王司马道子为苻朗设盛宴,极尽江东的美味。

吃完后,问他说:“关中的菜肴比这个怎么样?”苻朗回答说:“都好,只是盐味还没有十分进去。”后来问厨子,果然都像他说的这样。

有人杀鸡做给他吃,端上来后,苻朗说:“这只鸡栖息时常常一半露天。”察看一下,果然如此。

又吃鹅肉,能知道鹅什么部分长白毛什么部位长黑毛。

有人不信,记下来去试他,结果毫厘不差。

* * * * * * * * * *

五代十国时期,常州有个叫毛胜的文学家,自号天馋居士,写了篇文章《水族加恩簿》,由于异体字太多就不全文摘录了,建议大家看影印版的《全唐文》第899卷。我略摘几个

令咨尔独步王江殊,鼎鼐仙姿,琼瑶绀体。天赋巨美,时称绝佳。宜以流碧郡为灵渊国,追号玉柱仙君。

这个说的是江瑶,一种海蚌,福建一带最多。《闽中海错疏》:“江瑶壳色如淡菜,上锐下平,大者尺许,肉白而韧,柱圆而脆。沙蛤之美在舌,江瑶之美在柱。”

因为此物的后闭壳肌大而圆,称为江瑶柱,味道鲜美,所以毛胜封其为“玉柱仙君”。至于流碧郡,指的当然是大海,而且应该是福建一带的大海,收获“流碧”称号一枚。

复以尔专盘处士甲藏用,素称蠘副,众许蟹师,宜授爽国公圆珍巨美功臣。

复以尔甘黄州甲杖大使咸宜作解蕴中,足材腴妙,螯德充盈,宜授糟邱常侍兼美君。

复以尔解微子形质肖祖,风味专门,咀嚼谩陈,当置下列,宜授尔郎黄少相。

我先卖个关子,苏轼《艾子杂说》里面提到

艾子行于海上,初见蝤蛑,继见螃蟹及彭越,形皆相似而体愈小,因叹


状态提示:131.fangdao--第1页完,继续看下一页
回到顶部