笔趣阁>青春校园>最强厨霸>第四百九十九章 双层酥皮银鳕鱼

料理大厅之内,处于右侧沙发席位之旁,王铭的目光从柳辉身上离开,轻声的开口说道,对于柳辉的失利,他并未去开口指责什么,而随着他的声音落下,柳辉也是点了点头,目光不着痕迹的扫过新东方那边最后的一名学员。

“你的手气还真不错,那最后一个家伙,看起来也就跟你一般大小,应该是这三人之中最弱的了,只要这一场能够继续平手,最后一场的话,你应该能够稳操胜券。”柳辉轻声的开口说道,接着,在沙发席位后方的座椅上坐了下来,而随着他的声音落下,王铭的目光不着痕迹的掠过一旁安静坐在座椅上的青年,旋即深吸口气,亦是在座椅上坐了下来。

这种随机性的抽取分配,可并不是由他说了算,而且,在王铭的眼中,根本没有强弱差别的区分,对待任何一个能够敢于挑战亦或者跟他切磋的人,王铭都会拿出最好的状态去做,这...是对手中烹饪出来的美食的一种尊重和信仰。

众多的目光注视之下,大屏幕上方的画面一转,出现在众人眼中的,是一道颜色鲜艳的菜肴,单单是看图片上的菜肴色泽,就能引发人的食欲。

“这是...酥皮银鳕鱼?外面雕刻的配饰,竟然是百花仙子,这个雕刻的难度,比起刚刚第一局的盘饰,从刀法以及技术上的要求,可难了好多。”王铭眼神微微一缩,望着大屏幕上方金黄酥脆的菜肴,心头暗道。

而在王铭沉吟之间,大多数的目光亦是汇聚在了大屏幕上方,看着两人快速的开始处理起手中肉质细腻的银鳕鱼,脸庞上挂着些许期待之色,对于这一道手工菜,在场几乎所有的厨师都曾经接触过,制作的过程并不复杂,可对于腌制和酥皮的制作方法,以及之后进行炙烤的火候掌握,却没有几人能够做出极好的效果,更可况,还有那对于刀功以及精细度要求都极高的百花仙子的雕刻。

薛海飞脸上挂着从容的笑意,目光不经意的撇过一旁神色淡然的季洁,嘴角勾勒出一抹讥讽的弧度,然而手中的动作却是没有丝毫的停歇,快速的将仅有巴掌大小的银鳕鱼腌制完毕之后,放在了一旁备用,接着,拿过一旁制作酥皮的原材料。

制作酥皮,所要准备的低筋面粉以及黄油,食用盐,白糖等原材料被一一检查完毕之后,薛海飞拿过一旁的小盆,开始勾兑起其中的配量,那从容不迫的神色,搭配着唇角勾勒的笑容,使得他一时之间几乎吸引了绝大多数的目光注视而来。

而与薛海飞相比,季洁则是恬静了太多,单单是腌制银鳕鱼的过程之中,每加入一次调料,那纤细的手掌都会进行极有节奏的轻轻拍打,专注的神色,亦是吸引了不少人的目光注视而来。

将银鳕鱼腌制完毕之后,季洁亦是拿过一旁的不锈钢小盆,开始勾兑着其中的配比,手法娴熟之中,脸上挂着一丝享受的笑意,如同丝毫不曾在意这一场比赛一般。

将适量的低筋面粉加入少许的白糖和食用盐之后,季洁纤细的手掌伸出,将有些软化的黄油也加入了少许,接着,搅拌开来之后,倒入少量的温水,而清洗过后的手掌,则是不断的轻轻揉搓着,不多时,颜色略微有些淡黄的面团,便出现在她的小盆之内,放在了一旁进行短暂的醒发。

做完这些之后,季洁再度的拿起一块黄油,用保鲜膜包好之后,放在了身前的调理台上,伸手拿过一旁的擀面棍,小心的将其擀压成为薄厚均匀的大薄片,将60g黄油用保鲜膜包好,转身放入了冷藏冰箱,使得黄油片不至于在短时间内慢慢融化。

过了约莫有五分钟的时间,季洁将松弛好的面团从盆内取出,案板上撒上一层底粉防止粘合,接着,将面团亦是擀平成一张大面皮,旋即取出冰箱内的黄油片,将其放在面皮的中间,接着,手法娴熟的将面皮的两端翻过来,盖住之后,另外的两边也都盖过来,将黄油片包裹在面皮里面,接着伸出手,将面皮的四周压死,防止黄油渗漏的同时,逐渐的对着中央的方向移动,以确保面皮中没有气泡。

包好的面皮收口朝下,用擀面杖擀平成一个长方形的面片,擀好之后,将长方形的面片的两端的一端向中心折过来,而另一端也向中心折过来。将折好的面皮用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛之下,季洁这才拍了拍小手,将一旁的一只大南瓜拿了过来,快速的去除着南瓜坚硬的外皮。

过了约莫五分钟的时间,南瓜外皮已然被削除的光滑至极,而松弛好的面皮,也在季洁再度的清洗了手掌之后,将其从冰箱取了出来,重新擀成长方形的面片,与此同时,也将那已然打上花刀且被腌制之后的银鳕鱼,放在了薄薄的面片当中,叠加之后,将银鳕鱼包裹在了其中。

用酥皮将银鳕鱼包裹好之后,季洁并未急着烹制,而是反复的检查过后,这才拿过一旁明亮的桑刀,轻轻的四刀划过之后,浅黄色的酥皮上,出现了一个非常细密的十字花刀,接着,季洁转过身,对于一旁已然开始雕刻的薛海飞犹如未见一般,将烤箱调制到了恒定的温度之后,感受着其中的热度,这才将菜肴的生胚小心的放到烤盘之中。

季洁看了看时间,脑海中回想着刚刚烤箱内的温度,似乎是在计算着什么一般,接着,方才再度的回到调理台的位置,目光停留在大屏幕上方所要雕刻的图案上,停留了约莫三十秒的时间,这才拿起调理台上的


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