“茶道有煎茶道，斗茶道，功夫茶道之分。其中煎茶道，就是把茶末投入壶中和水一块煎煮，故有“吃茶”之说。而斗茶道指的是文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗茶。而功夫茶道分为品尝，与待客之道。”
李承训对着三个人将关于茶道的类型一一做了说明，想到茶道虽然源于中国，但是发扬光大却是在于日本，李承训心下就是一一阵悲哀。我华夏的衣裳，我华夏的茶道瑰宝居然要依靠日本人来传扬！
“王爷，那这位小姐的动作有作何解释呢？”张淑德三人陶醉于茶道之美，居然没有人发现李承训的神不思属。听到张淑德的话，李承训收敛心神将目光看向了服务员此刻的动作，目光闪烁了一下道:“这是茶道里面的一个手法，名叫凤凰三点头！”
看着三人疑惑的目光，李承训知道这一下子不解释是不行了。于是语气一变指着服务员的动作道:“ 这位小姐第一步先是将沸水倒入壶中，又迅速倒出是为洗茶。而后沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”称之为冲泡。向客人示敬. “春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。
接下来盖上壶盖，用沸水遍浇壶身谓之曰封盖。用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上是为分杯。 同时将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶，这叫做玉液回壶。
将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满叫做分壶。以茶奉客叫奉茶。接下来客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香叫做闻香。接下来客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮在古筝的伴奏下，主泡火熏香叫做品茗。
“好优美，好有内涵的茶道啊！”张淑德听到李承训的解释，独自感叹一声。却不知道百里挑一与杜如晦则看到了更远，这茶道绝不简单，一旦出现在市面上，将会犹如刺客，炒茶一样风行于世。
茶道这种高端大气上档次的活计，简直就是为了大唐的贵族们天造地设的奢饰品。这一瞬间，百里挑一看到了大把的黄金百姓，而杜如晦则看到了数不尽的关系利益网，朝着李承训而来。
一言不发，看着三个人神色变化李承训便是明白杜如晦与百里挑一看到的与想到的与张淑德绝对不一样。
这便是差距！
李承训摇了摇头，转瞬不再思考这些问题，自己这一次不过是招待好张淑德而已。于是继续说道:“茶道要遵循一定的法则，分为三种。一为克服九难。
造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。
二为三点与三不点品茶，
“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，fēng_liú儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点”。
三为十三宜与七禁忌。
“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。