开斋节要过三天，第一天从拂晓开始就热闹起来，家家户户早早起来打扫清洁，成年回族人个个都要洗大净，
沐浴净身，男女老少都要把脸洗干净，头梳整齐，换上自己喜爱的新衣服。早上八点以后，回族群众腋下夹一个小毯毡，从东南西北，四面八方，汇集到清真寺。当何訇宣布会礼开始，回族群众铺下毯子和拜毛，脱下鞋子，立即面向圣地麦加古寺克尔白方向叩拜。这种会礼规模之庞大，形式之*，气氛之隆重重，令人惊叹不已。哪怕刮风下雨，他们也无所畏惧，情绪仍很高涨。
礼拜后，回族群众齐向阿訇道安，接着全体互说“色俩目”问候。整个会礼结束后。由阿訇带领祖坟念锁儿（《古兰经》选读），追悼亡人，然后恭贺节日，串亲访友。
节日中，家家户户炸油香、馓子、花花等，同时，还宰鸡、兔、羊，做凉粉、烩菜等，互送亲友邻居，互相拜节问候，有的回族青年男女还特地选定这个佳节办婚事。
随着社会的发展，回族的开斋节也增添了不少新的内容。全国回族聚居的一些地方，除参加聚礼等活动外，还参加各种娱乐活动。如辽宁鞍山的回族青年在节日里要耍狮子舞、踩高跷；河北沧州地区的回民在节日里喜欢表演武术；西北一些青年节日里喜欢摔跤、扳手腕，拧指头等；城市里一些回民喜欢游公园等等。
回族有三大节日：开斋（大尔代）节、宰牲（古尔邦）节、圣纪（圣忌）节。其中与维吾尔等民族重视“古尔邦”节相比，回族更重视开斋节，她是回族人民一年一度最盛大的节日。其他民族称其为“回民过年”。
开斋节又称“大尔代”节，时间是*教历的10月1日。中国新疆地区称为“肉孜节”。*教历的9月，*习惯用阿拉伯语称呼为“莱麦丹”月。“莱麦丹”是练的意思，即练思想、练意志、练身体，也称“斋月”，通常也称“封斋”、“把斋”。在此月，虔诚的*要在日出之后不饮不食，停止工作，专事礼拜，洁身自修，守静于家，省身思过，至日落之后进食开斋，整月如此。这就是*教规定的“五功”——念（念古兰经）、礼（礼拜）、斋（封斋）、课（缴纳天课）、朝（朝觐麦加天房）中的一项功课。斋戒期满，（*教历10月1日）就是*最隆重的节日之一----开斋节。开斋节前，每个成年*都要洗大净，沐浴全身，穿洁净的衣服，方可进入清真寺参加会礼（节日礼拜），以庆祝斋戒功课的圆满完成。在这天各家各户都要缴纳（每人2.4斤麦子或面粉或折合现金）开斋捐。其目的是“净化人的心灵，接济贫困”，培养人的扶危济困、乐善好施的美德，避免*中的贫苦人在节日沿街行乞，与贫苦人共享节日之欢乐。*肃穆的开斋节会礼结束后，众*集体向阿訇（教长）道安，全体*互致（色俩目）平安词，以表示节日的宿愿：祈求平安、吉祥、富贵、和谐！
开斋节期间，*家家户户都要炸油香（油炸面饼）、馓子、烹调佳肴、宴请宾客等。这种风俗，追根溯源，其中还有一段传奇故事：相传，*教先知穆罕默德圣人在一次战斗胜利后，凯旋归来时，*们争先恐后地邀请他到家做客，可穆罕默德圣人没有到富人家赴宴，却到了一位非常贫困的*老人家做客，而老人也没有美味佳肴招待穆罕默德圣人，只能端出了油汪汪、香喷喷的“油香”让其品尝，穆罕默德圣人高兴的用右手撕了一块吃了，其余的分给了围观的小孩。从此*形成吃油香时用右手撕开吃的习惯。有些地方的*青年男女还特意选择开斋节期间举行结婚典礼，使自己的婚礼再增添些节日的喜庆。
据*教经典记载，*教初创时，穆罕默德在斋月满时，进行沐浴，然后身着洁净的服装，率*步行到郊外矿野举行会礼，并散发“菲图尔钱”（开斋捐）表示赎罪。后相沿成俗。
节日的凌晨，人们聚集在礼拜寺作盛大的礼拜，然后开始热闹的节日活动。
家家户户都备有丰盛的节日食品，如馓子、糖果、点心等，人们身着民族服装，攘攘，走亲访友，路途相逢要互相拜年祝贺，男女老少成群结队出来游玩，各种娱乐场所同时开放。在南疆还有说评书的，内容多为宗教故事。
节前每个家庭成员都要向穷人发放“开斋捐”，粉刷房屋，打扫院落，井把清真寺装饰一新。同时准备节日食品，炸油香、馓子、宰羊宰鸡等。
炸油香，是所有十二个节日的必做工作，这是中国*教的独特风俗，笔者个人认为，起源于祭献遗风：油烟香味祭献了亡人。
节日早上成年男子沐浴净身，身着盛装，或手待经香，聚集清真寺或出荒郊举行会礼。之后，先向阿訇道安，接着互道“萨拉姆”。会礼结束，或由阿訇率领集体游坟扫墓，或各家各户游坟扫墓，为逝者祈祷，在墓碑的刻字上描红，整墓培土，随后分头前往各亲友家拜节，互赠油香、馓子等各种炸果，表示祝贺。
一般中年妇女在家待客，年轻夫妇、未婚婿要带上礼物，在节日的第一、二天去岳家给岳父母拜节。许多青年还在佳节举行婚礼。节日期间回族的小辈要上门给长辈拜节，全家吃“粉汤”。
哈萨克、塔吉克、柯尔克孜等族还举行