虽然一个厨房的小小秘密一般不会涉及到段青龙的整体架构，但是仔细研究下，也是可以找到蛛丝马迹。习惯了白起所创造的惊人信息效率，白蒙自己来做虽然达不到人工智能的面面俱到，但是他相信在细节中，很可能隐藏着自己真正需要的东西，只是需要一双慧眼发现，找到杂乱而看似没有关系的几个事物之间暗藏的联系，而找到真相。
时间流逝，转眼又是一个月过去，原定的学徒工表演赛也如期举行。这一期学徒一共有三十二个人，除了詹开畅带着的他们四个，如西点、面点还有其他大师傅，也都按照自己的需要培养了合用的学徒，按这个机会，大家都集中在一起，在一个闭灶的闲时间，带一次展演，看谁留谁去。
暖霜阁历年的学徒制，都有一个淘汰的名额，必须要满足以激起学徒奋进的心。如果有哪一批学徒都非常优秀，想被额外留下的人必须是得到餐饮部经理，行政主厨，厨师长，还有所有岗位上的第一号人物同意才行，每个人都是票否决，以减少后门现象。
虽然只是一个小小的厨师，但是严格的制度，可以保证企业正常运行，这是吴菲的原则，她也这样坚持的贯彻执行。
到目前为止，这个淘汰的名额每年都是满的，还没有出现过所有人都想保举留下的优秀学徒，站在暖霜阁这里的厨房舞台上。
整个展示一共一个小时，除了最后一道自选的创意菜，其他都是自己选择展示科目，想做多少都可以，但是总时间只有一个小时，一定要自己分配好。
前面都是基本功考核，水台、砧板、配菜等等活计，学徒只要是接触过的，都可以展示，这个看自己，最后得分多少，是由吴菲、辛正奇、詹开畅还有岗位上的第一位大师傅一致评出的。
其他部门的一些领导也有旁观的，优秀的厨师在表示其做菜的过程时，也是一种精彩的视觉享受，炒切削，当其熟练到一定程度，就漂亮起来，动静之间的节奏变换，就是让人心跳加速的美景。
白蒙游刃有余的示范了水台和砧板的工作，都是第一时间完成，一共才用了不到五分钟。其他如传菜之类的活没有做过，虽然看过大概的流程，但是献丑不如藏拙，没有练过就不露怯了，直接上灶台开始了今天真正的大戏，炒锅上的水平展示。
先是三道菜，分别是刀工菜--划炒肉丝;勺工菜---扒三白;火候菜---拔丝冰淇淋。
做完这三道菜，只花了十五分钟。当然，这样的菜肴只是给评委端上去过目，偶尔一两个人动筷，其他人并没有品尝，只对白蒙点头表示鼓励，肯定了他的速度还有熟练。
这个时间比赛已经进行了二十多分钟，前面的倒计时还剩下不到四十分钟。
白蒙也没有当一回事，这个时候，看到周诚商律霍青他们也相继完成了自己的展示，上了灶台前。不过大部分人没有表演这三道基本功的菜，毕竟他们还是学徒，很多一直呆在水台，连砧板都还没有摸过，做菜只能露怯。
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