传统的肚包肉是用整个羊肚来制作，包好后需要在地下烧热的沙坑里埋藏两个多小时来烤制。
因为条件不足，所以苏子放选用的是菜谱里面提到的蒸煮并用的方法。
剔下来的羊骨放在锅中熬汤，只需要生姜数片、大葱一根、花椒半把，盐根一块，就可以熬出最为浓郁的羊汤。
将羊肚放在中号汤盅里面，填足没过羊肚的羊汤，开始上锅蒸制。
要等到羊肚变得软烂，内里的羊肉香味全部溢出来，这道菜才算是最终完成。
苏子放也不着急，趁这个时候去准备羊肉泡馍的原料。
这道菜在苏子放的记忆中也是很独特的一道菜。
毕竟作为一个不爱做饭的干货商，苏廉正最拿手并且丰年过节一定要做的就是清汤羊肉。
而原因也很简单。
苏廉正小时候穷，吃过最好吃的东西就是清汤羊肉。
因此对这道菜记忆深刻，后来有钱天天去吃，吃的熟悉了，老板就将自己做清汤羊肉的方子告诉了苏廉正。
而苏子放也尽得真传，做的一手好羊肉泡馍！