笔趣阁>言情总裁>穿越之厨娘>第61章 烧麦,小笼包

开店也已经有一个多月了,店中生意还是一如既往的火爆,晚上穆青青躺在床上想着要在做一些新的早点,随着自己的思考慢慢进入了梦香。

黎明的曙光揭去夜幕的轻纱,吐出灿烂的晨光,穆青青一家四口又迎来了新的一天。

来到店铺中,张三和杨跃早已经在店铺中,两人利索的将桌子上的椅子拿下来摆放好,就等着顾客上门了,穆尘和桃儿也去了厨房忙碌。

“张三,忙好了你跟我去一趟集市,今日我要买一些食材跟蒸笼”

“好的,穆姑娘,我把这里的椅子摆好就找你”

张三忙好了手头上的事,来到后厨叫穆青青,两人便去了集市。

来到集市,耳朵里有传来各种声音。讨价还价,介绍价钱的。穆青青快速的买好了香菇,胡萝卜,腊肉,豌豆等食材。

两人又来到一家卖厨具的铺子买了大小不一的几个蒸笼,张三把七八个小蒸笼放在了大蒸笼里,抱着跟在穆青青的旁边。

“我帮你拿点吧”

“穆姑娘不用,这点东西怎么可能难得到我,我在码头的时候都是两大袋两大袋的扛,这些都是小意思”

“那你累了想休息了跟我说下”

张三一鼓作气直接把东西搬回了店中,按照穆青青的嘱咐搬到了厨房,出来后的张三连喘都不喘一下。

“今天辛苦你了,你去忙吧”

“这是我应该做的,拿你的工钱当然要好好干活,这也是我做人的原则”说着张三开始收拾桌子上的垃圾。

来到后厨穆青青把买来的蒸笼都清洗了一遍。放在了灶台上,拿来一个大盆和一袋面粉,她打算先把烧麦的皮和小笼包的皮先做好,到时候就可以直接包了!

穆青青倒了整整半袋面粉在盆中,接着打入了几个鸡蛋在倒入热水慢慢的用筷子搅拌着。接着上手把盆中得面粉揉成光滑的面团,完成了揉面团的活,她盖上一层纱布将面团醒发半个时辰!

利用醒面的时间穆青青开始准备烧麦和小笼包的馅料,叫来了桃儿让她好好学怎么调馅料,想着到时候她不在的时候,也可以让桃儿教穆尘怎么做。

穆青青想着小笼包最好有猪皮冻,这样吃起来的小笼包才能有汤汁,她把猪肉上的猪皮切了下来洗干净放到锅中加入水开始煮。

煮上了猪皮后,她拿来一袋糯米,把糯米倒进了一个盆中用水浸泡,接着又拿来了刚才买的所有蔬菜,洗干净,穆青青拿来菜刀后把胡萝卜,香菇,腊肉全部切成了细小的丁。

时间一分一秒的过去,穆青青把刚才浸泡的糯米放到了锅中用大火蒸!

用木柴点燃了另一个炉灶后,穆青青在锅中倒入少许的油,把切好的腊肉到了进去进行翻炒,放入酱油,酒,盐等调味料翻炒均匀后又舀入了一勺水。等汤汁已经冒泡时穆青青拿来了所有的胡萝卜,香菇丁倒了进去,突然想起了还有一个豌豆没有洗,忙叫桃儿帮她把豌豆清洗一下,清洗好后并让桃儿倒进了锅中。

这时锅中飘来一股浓郁的糯米香。锅中的卤汁也收的差不多时,穆青青将煮好的整锅糯米倒进去用铲子不停的翻炒,糯米慢慢的吸收了锅中所有的卤汁,浓郁的香味翻滚而来。把炒好的馅料全部盛到了盆中进行晾凉!

经过了一个多小时猪皮也煮的差不多了,锅中呈现了乳白色的汤汁,穆青青把所有的汤汁舀到盆中,拿到了后院,从厨房中走出,瞬间感觉到了外面的冰冷刺骨,着实感觉到了温差之大。外面的空气像极了一个大冰箱。

回到厨房穆青青叫来了穆尘说道“尘儿,你有空吗,帮我把猪肉剁成馅吧”

“好的,姐,现在客人还不是很多,刚好我也空,我现在就去剁馅”说着穆尘拿了猪肉和菜刀开始切肉剁肉!

穆青青把剩下的香菇丁,葱沫放到了锅中炒香,此时穆尘手中的猪肉也剁好了,他把盛好的肉馅拿到了她的面前,穆青青把炒好的香菇丁倒进了猪肉中,加上酒,盐,胡椒粉进行翻拌。拿来了一小碗水穆青青边搅拌边加入,加完水后在里面放了一点糖,芝麻油,最后就等着把猪皮冻放进去就可以了。

“桃儿你去看下后院的猪肉冻怎么样了,如果冻住了你就把他拿回来”

“好的小姐”

“小姐,还是汤水呢,不过已经凉了”

“那好,我们先做烧麦吧”

说完穆青青拿来刚才醒好的面团,拿出后搓成了长条,用刀切成了一个一个的小剂子,切了有五六十个后,她拿来擀面杖,把剂子擀成几张薄皮。

“桃儿,你看好,我现在开始包烧麦”

“好的,小姐,我会仔细看的”

穆青青拿起一张薄皮摊在手心,瓦了一勺糯米馅后虎口收拢,捏紧,一个烧麦就完成了,顶端呈现了一层层的褶皱,做好的烧麦像极了钱袋子!

“小姐,我知道怎么包了”说着桃儿按照穆青青的方法一下子包好了一个。桃儿果然是厨房里的好苗子,不管什么一教就会!

就这样两人合作者,一个包,一个擀皮,没一会所有的糯米馅都包完了。

看到包完了所有的馅,桃儿去了后院,看到猪皮汤已经完全变成了冻,双手一捧直接把盆抱了厨房。

“小姐,已经变成冻了”

“那我们就可以做小笼包的馅了”说着接过桃儿手中的盆,她把盆倒扣在案板上,猪肉冻滋溜一下就掉了出来,穆青青把它切成了小小的丁,


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