笔趣阁>玄幻奇幻>真的不是重生>第81章 灌汤包和鱿鱼花

下午,张彥明和李舞兰抱着孩子回了南山。

卖房子的事儿也就这么定下来了,老妈即然没马上反对也就不会反对了。老爸听老妈的。

到了家张彥明就去厨房忙活,准备包灌汤包。

刚系上围裙准备动手,电话响起来。

接通。

“喂?彥明啊?”

“嗯,你打我号还能是别人接呀?”是刘大陆。

“电那边我给你找好人了,你去一趟,填几张表,跑趟市里去办个用电证,回来给你牵线挂表。”

“找谁?”

“街里矿山电业你知道吧?找李主任,就提我就行。”

“行,谢了啊。用表示表示不?”

“拿条烟吧。我也不认识,我就直接打电话过去说的,特么一开始还牛逼,和我整腔作调的。

我说老子是派出所的,你不给我办我从今天开始叫人盯着你,要不你就什么事儿没有,要么咱们就较较真儿。”

刘大陆笑起来:“结果就特么吓住了。嘿嘿,我还以为得费点劲儿呢。你赶紧去办吧。”

“这算恐吓不?”

“我恐吓他个毛啊,这些人哪有干净的,一盯一个准儿。行了我还有事儿,挂了,你赶紧去吧。”

“行。”挂断电话,张彥明挑了挑眉毛摇了摇头。这就是典型的九十年代风格呀。

……

灌汤包是种比较特殊的包子,从皮到馅都和别的包子饺子不一样,挺麻烦的。

不过,小公主要吃嘛,那就得做,还得做好。

先把冰箱里的肉皮都翻出来,上锅大火煮。

肥瘦相宜的去皮五花肉洗干净剁成茸,放葱花姜末,十三香,然后把昨天煮五花肉的汤加热到不烫手,一点一点加到肉馅里,一边加一边不停的搅拌。吃浆。

这个骨头汤鸡汤都行,要始终顺着一个方向搅,来回搅会泻汤。

搅一会儿,加盐,酱油,继续加汤搅,越搅越粘,需要点儿力气。盐份可以促使肉茸吃浆。我们出生于90年代

胡萝卜,黄瓜切薄象眼片,细蒜薹切小段儿备用。

今天张彥明就准备做这一个菜了,昨天还有剩的刀鱼和炒芹菜,再加皮冻,三个人又是吃不完。

捣蒜泥,点醋,把小碗碟子摆到桌上,把小公主连人带椅子一起搬出去,惹得小丫头哈哈的笑起来。

热腾腾的包子连着屉摆到桌上,让李舞兰带着小丫头开吃,这边张彥明回厨房炒菜。

打底油,葱姜爆锅,加半勺老汤,把胡萝卜片黄瓜片还有蒜薹段放进去翻炒,放盐,鸡精,然后放入一白一黄两种鱿鱼花,翻几下勺入味,淋少许水淀粉,明油亮芡,装盘。

白黄两色的鱿鱼花交错在一起,配上红的绿的菜色,又漂亮又有食欲。

“好漂亮啊。”小丫头果然非常喜欢,平时爷爷只管弄熟了,哪有功夫这么折腾。

又把昨天的剩菜热了热端上桌,张彥明把灶台清理干净勺刷好,洗了手出来吃饭。

“爸爸快来,已经不烫啦,刚刚好。”小丫头招着白嫩的小手呼喊。

包子皮呈半透明,里面的汤馅隐隐约约透了出来,小丫头小心的吹着,慢慢着咬一小口,小嘴蠕动着吸出汤汁,小眉毛不停的挑动着,显示着内心的愉悦。

鱿鱼花白的软糯,黄的香脆,咬在嘴里还有一股弹力,清香爽口。

“这个也好好吃。”

“好,好吃就多吃点。”

“这个皮冻好吃,比我妈做的好。”李舞兰用筷子指了指:“是因为加了鸡蛋?”

“不是,那就是瞅着好看,主要还是熬的火候,我放了八角花椒桂皮和鸡精在里面。”

“不是说味精鸡精这些不能常吃吗?说吃多掉头发什么的。现在有好些人做菜都不放了。”

“都是人云亦云的事儿,别听那些,不过放的时候注意一下,一是别放多,二是等出锅的时候在放。”

“为什么?煮时间长了就有害?”

“不是,煮时间长了就没鲜味了。”

味精这些东西一旦达到120度高温或者烹煮超过十多分钟就会分解,没了提鲜的功能。


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