店长在黄自强的一再强调下，也非常重视卫生问题。
这关乎着店长的业绩评分，当然不能马虎了。
‘天下大鸡’每个月都会评选出一个优秀店长，奖励两百元。在1999年，两百元的奖金绝对不少了。
优秀，不仅仅要看营业额，还要看店的卫生工作，还有店员的整体精神面貌。
“还有消防安全也要注意。煤气的使用必须要小心，煤气炉和灶台的距离必须要符合煤气的使用规则......不用的时候必须要关上煤气阀，绝对不能为了方便而不关煤气阀......”
“我们都知道的。”店长在上岗前是经过消防培训的，平时要注意什么？在危急的情况下要怎么做？
他们都是培训过的。
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