才走到厨房，陈竹就跑了过来报菜名：“大盘鸡五份，蟹黄豆花六份，炒菜二十份。”
“开动吧。”林知墨一挥手，厨房里顿时忙碌了起来。
林知墨和宋宏负责做菜，袁氏姐妹在一旁打下手，准备食材。四个人配合得井然有序，菜做得很快。
林知墨很清楚，酒楼要长远地发展下去，不能只靠她一人。最好的方法是不管她在不在，不管是谁在做菜，都能做出食客满意的，并且最好口味差异不大的菜。
这在现在厨房里叫做标准化和流程化，即让所有的厨师都能掌握做菜的步骤，并且能按照步骤做出口味统一的菜。
所以林知墨有意培养宋宏，不仅如此，她还会写下一些做菜的关键步骤，让以后来的厨师能传承下去。
林椒则在大堂忙。
他不善言词，不会像秦掌柜那样去和食客说上几句，问问菜的味道如何，最近忙不忙之类的。
还好陈竹善于说话，把客人逗得很开心。
于是林椒心安理得地把自己定义为负责收钱的角色。
孙郎中作为名义上的掌柜，虽然很想去吃，但估计到自己的身份，只能眼巴巴地看着。
“你就站在这里不动？”为了避免再受刺激，张郎中来到柜台和林椒说话。
“我收钱。”林椒不明白他的意思。
“哪有掌柜当得这么轻松的。”张郎中用眼神示意他看满座的客人，“你至少要和他们聊一聊吧，说上几句话。不管做哪种生意，想要长久做下去，一是靠实力，二是靠交情。”
张郎中虽然平时有些不着边际，热衷于美食，但毕竟有这么多年的经验：“要是两家酒楼做的饭菜口味都差不多，客人当然更愿意来和掌柜相熟的地方。”
林椒却是没有考虑过这些事情。一直以来，需要出面的事情都是林知墨出头，等到她遇到了问题或者需要支持，他才会出现。
一是他相信林知墨，知道她可以解决，二是他的性格如此。
“什么是人情？”张郎中看着大堂里吃得高兴的人，“人情就是人与人之间的交情，你要知道，一个人的能力再大，也有很多事他做不了，总有一天他需要被人的帮忙，可别人为什么要无缘无故地帮你？”
林椒认真地听着，并没有说话。
“小伙子，这个世上也有很多事你没有见识过，很多人你没有碰到过，你不可能所有都知道，必须要从其他人的接触中才了解。”
张郎中破天荒地说了一长段话，最后拍拍他的肩膀，“虽然你现在是个掌柜，但你以后肯定大有作为，不能把自己困在这个小小的柜台后面。”
林椒大受震动，自己确实过于狭隘，连忙向张郎中拜道：“多谢张郎中指点。”
“嗯，你明白就好。”张郎中收回手，“现在你知道该怎么做了吧？我再去后院视察一下...”
林椒见他背着手离开，步子不断加快，觉得有些好笑。
然后，他离开柜台，主动来到一桌客人旁边，“几位吃得如何？可还满意？”