笔趣阁>都市现代>美食小饭店>第456章 开始烹饪

或许,川菜中的辣子鸡会是一道不错的菜!

江阳忽然想到。

川菜中的鸡肉菜不少,像什么辣子鸡、宫保鸡丁、口水鸡、棒棒鸡等等。

可惜,这些菜中所有的菜,江阳都不大会。唯一熟悉的,只有辣子鸡。

而这道菜,还是小时候常吃才熟悉的。

这不是说江阳不会烹饪这些菜品,烹饪方法是知道的,可是那只是大众的、家常的烹饪方法。真正的核心,是各位大厨秘而不宣的手艺。

辣子鸡……要不要赌一把?

江阳思考着。

他不是没想过用系统兑换辣子鸡菜谱,以他现在的幸福感数,兑换一道辣子鸡应该是够的。

问题不是这个,问题是赛场上兑换,庞大的知识被塞进脑海,那种消耗太大了。更别说,刚刚兑换的辣子鸡菜谱还不熟悉,需要多加练习才能掌握。

本来庞大的知识塞进脑海消耗就已经很大了,再进入系统空间练习,那种消耗,江阳简直不敢想象。

就算还能站着烹饪,可是精神必定不够集中。精神不集中,在烹饪过程中可是致命的。

特别是在因为的比赛中,任何一点小小的失误,都将被无限放大!

江阳不允许这样的情况发生,所以兑换菜谱的事,被他暂时搁置。

最多,只能在系统空间练习,兑换菜谱是绝对不行的。

赌一把?赌自己能够烹饪出一道美味的辣子鸡!一旦赌输,江阳就没了再来一次的机会!赌还是不赌?

孙皓挑选着鸡,他需要的是活鸡!好在主办方考虑到某些厨师的特殊需求,有准备活鸡!不然孙皓得换一道菜。

左挑右选,好一番功夫,孙皓才找到一只满意的鸡。

提溜这还活蹦乱跳的鸡,孙皓又去挑选其它的食材。

百鸟朝凤,这可不是说的唢呐曲,而是孙皓将要烹饪的一道菜品。

百鸟朝凤是湘菜中传统的一道菜品,象征着欢聚一堂、其乐融融,意义深远的一道菜品。

孙皓回到灶台,开始处理食材。首当其冲的,自然是这只还在蹦的鸡。这是一只嫩母鸡,将它宰杀,去血、用开水拔掉鸡毛,除掉嘴壳、脚皮。去掉鸡血这一步很重要,一般我们在超市、菜市场买的宰杀好的鸡,其鸡血是没有去干净的。有的鸡甚至心脏、肝脏还有很大坨的瘀血,鸡肉里也满是瘀血。这样的鸡,肉质口感受到很大的影响,美味大打折扣。

言归正传。

孙皓又将鸡从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮,取出食管、食袋、气管;再从gāng_mén处横开一寸半长左右的口子,取出其余鸡内脏,清洗干净,整个鸡的形体未遭破坏。将鸡放在盆里腌制。

孙皓在处理着鸡,江阳终于下定决心!赌一把!

赌他记忆中的味道!

如果仅仅是小时候的味道,那么就算完整的复制出来,也肯定赢不了比赛的。可是自从父母离去,江阳就再也没有尝到过那个味道。留在记忆中的味道,经过时间的发酵、记忆的美化,已经与原来有了很大的区别。

可以说,现在江阳记忆中的味道,已经不是原来他父亲烹饪的味道了。它带着江阳对父母的思念,带着记忆中的美好,所呈现的是一种奇特而美味的味道。

江阳要复制的,就是他现在记忆中的味道!

只是能不能复制成功,还需要看运气!

想罢,江阳进入系统空间练习去了。他有系统开挂,可以在系统中实现自己所有的想法!

在外人看来,江阳就是发了一会呆,也就一瞬间的事。

江阳再次睁开眼睛时,闪过一丝疲惫。消耗有点大,不过好在留了足够的精力,烹饪是没问题的。

江阳在系统空间里面,将自己的想法一一实验,由于系统空间的便利性,江阳甚至都不用处理食材,直接想象就可以了。他可以在某些步骤不断试验改进,实现自己的想法。

用了在保证有足够精力烹饪外几乎能够用的所有时间,可惜……这道他记忆中的辣子鸡并不完美!时间不够了,他只能退出来!

眼神里闪过一丝遗憾,这道不完美的辣子鸡,他必须烹饪,没有后路了!

坚定了决心,江阳走到食材区,开始挑选食材。

辣子鸡对鸡肉的要求没有那么高,不像百鸟朝凤,必须要嫩母鸡,还要特殊手法处理,不能破坏鸡的整体性。

辣子鸡的食材选择,可以是鸡腿肉,也可以是整鸡!

江阳沉默顿了顿,选择了整鸡!

鸡身每一个部位,都有不同的滋味。单单用鸡腿肉的话,滋味层次不够丰富。当然,这还和江阳要烹饪至少五人份的辣子鸡有关。

辣椒是辣子鸡最重要的辅料,可以说辣子鸡一半的滋味,都落在了辣椒上面。

辣椒要干辣椒,最好是川省特产的二荆条干辣椒。江阳寻了寻,还真找到二荆条干辣椒。

用了不断的时间,江阳也选好了所有食材、辅料。回到灶台,准备开始烹饪。

辣子鸡的烹饪比孙皓的百鸟朝凤要简单些许,烹饪时间也要不了他那么长。

所以,即便是孙皓先行烹饪,江阳也是怡然不惧的。说不定最后,自己比他还要先完成了呢。

孙皓处理好了其它食材,开始将整鸡用旺火蒸这一步必须将整只鸡蒸至鸡肉松软。

鸡蛋放入沸水中煮熟,捞出来剥去蛋壳,放在一旁备用。

江阳没有先处理鸡,而是将选的一只老母鸡


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