林欣洁看向肖景辉拿的东西，只见大大的“酒”字映入眼帘，她激动地喊出那东西的名字：“酒牌！这么快？”
肖景辉将那东西放到一旁的案台上，继续维持着他一贯地风度道：“本官答应过林姑娘要尽快给你办好酒牌，自然不会食言。林姑娘现在可以随时开张了。”
犹豫了一下，林欣洁速度伸手拿起酒牌，礼貌地道谢。肖景辉却不在意地挥挥手，笑道：“本官还是更希望林姑娘酿成酒水给本官尝尝！”
未等林欣洁说话，一旁的孙振就急忙答话：“好说。好说！到时候一定送给大人品鉴。”
说完便与肖景辉一起离开了灶房，过了一会儿，吴彦梅也回到灶房。她对着林欣洁笑了一下，然后利落地将锅内的菜肴盛出，开口道：“洁儿，你将这菜端出去，让彤彤过来给我打下手。肖大人要吃的那东西不难，不过倒有点麻烦，你妹妹做的熟练，让她过来帮我吧！”
林欣洁点头回应，将孙彤彤换了过去。好容易将肖景辉打发走了，又来了金瑞一拨人，然后又是韩老太爷带着孙儿韩维和徒孙张远喆前来捧场。只是这些人都是好心捧场，并没有额外在找林欣洁的麻烦。
过了饭点，孙氏小馆的人流渐渐散去，林欣洁总算得了空可以收拾果子。她将买到的果子依照种类分别放好，然后拿出了之前买的大盆子，利用坚硬铲子将果子破碎。
林欣洁想了一下，还是决定将果核从果浆中分离出去。她记得她以前穷的时候吃梨子都要吃到果核，结果就是被酸到不行。但这次是要酿酒，她微薄的理论知识告诉她，果子酒中酒精是要通过糖分来转化，而非果核里的酸味。所以，最后林欣洁还是决定将果核丢掉。
这时，吴氏也被吴彦梅放了假，来到后院，正好看到林欣洁将果核丢掉的动作。她快步走到女儿身边，大声道：“洁儿，怎么不要这果核呢？我记得那时候你外公教我酿酒的时，可没说不要果核啊？”
林欣洁想了一下，尽量用简单的言语解释起来：“娘，我觉得果核很酸，这酒的度数是由原浆里的糖变得，这酸味好像不太好吧？”
吴氏看看手里大大的果核，皱眉惋惜道：“可是这个果子核儿这么大，若是不要啦多浪费啊！”
“娘，若是因为这个核儿弄坏我这酒水不是更浪费？再说外公那是镇上酒铺常用的做法，可是你看他们酿造的酒也没好哪儿去啊！”
听到女儿的话，吴氏也忍不住点头自语道：“倒也是，这么些年了，这果子还是这么难喝。”
“是吧！是吧！左右我也是要改良的，就先从不要这果核开始吧！”
吴氏见女儿这样说，也好点点道：“好吧，不过这果核也别浪费。我去问问你二姨，看看她这院子要不要添颗果树？”
听吴氏这样说，林欣洁也笑着道：“好吧！够了三五年，咱们还能少买几个果子！合了娘节约的性子！”
“你这丫头，就会笑话你娘！”
嘴上说着抱怨，但是吴氏还是脚步不停，走到了前厅。林欣洁则四处扫了一眼，在心里大致地判断了一下吴氏可能种果树的位子，见那里离自己埋书的位子相距甚远便不再在意了。
她将果浆准备好倒入一旁的大坛子内，然后看着吴氏买到的饴，重重地叹了一口气。接下来就到了最让她头疼的步奏——调糖。
因为这果子酒颜色好看，味道又带着淡淡的酒味，不仅适合文人墨客饮用，也很适合一半的闺中女眷饮用，所以林欣洁早就在心里打定了酿造两种不同酒精含量的酒水的主意。故而，调糖是林欣洁不能轻视的步奏，只是应该怎么做，她有些犯难了。
用筷子挑了一点果浆尝了尝甜度，再捏了一点饴尝了尝，林欣洁对自己手里的两种原料甜度心里多少有了点数，可是要应该怎么放糖她还是没有主意。
“林姑娘，你在这儿想什么呢？”
林欣洁闻声抬头，便看到韩维笑盈盈地走进自己，不由地有些奇怪，开口问道：“韩公子，怎么又来啊？”
“怎么照顾生意，不欢迎啊？”
听到对方这样回答，林欣洁急忙摆手，连声否认道：“不是不是！我们敞开门做生意，自然是希望客似云来，怎么会有不欢迎的说法，只是见你今天来的勤，不由多问一句。韩公子千万不要介意！”
韩维忍不住笑了出来，开口道：“不过是个玩笑，林姑娘怎么这会当真了！”
见对方这样回答，林欣洁松了一口气，心道：怎么能不当真，这可是别人家的买卖若是因为我一句话坏了，罪过可大了呢！
韩维将拿在手中的密封竹篓放到地上，指着它接着说道：“祖父非常喜欢林姑娘做的醉蟹，刚刚命下人买了蟹子，让我送来，请姑娘帮忙料理，当然费用定会照付。”
林欣洁笑道：“老太爷喜欢大可说一声，我做好了送去就是。这样自己买原料，不是太麻烦了吗？”
“今日，孙氏小馆开张，你们定然十分忙，让姑娘帮忙料理就已经十分麻烦了，又不好在添麻烦。对了！我刚刚看姑娘一脸愁云，可是有什么为难的事情？”
因为有老乞丐书籍之事，林欣洁对韩老太爷和韩维十分信任。他只是一问，林欣洁就将自己的难处尽数告知。
“我想酿造两种度数的酒水，可是我不会计算放糖的计量，担心度数无法确定。正想要怎么办呢？”
韩维想