秦峰此刻站在一间开放式的厨房前,面对各种中西式的厨具与设备,心情是忐忑的。
他以前用过的只是普通家庭常用的那些,与眼前看到的可是两个世界。
精确到克度的小秤、榨汁机、搅拌机、绞肉机,还有一个能喷出氮气的机子,和一盒类似套套的东西,听她家的法国厨师说,这是用来制作香肠的。
所谓开放式,就是厨房与餐厅相连,之间没有视线阻碍,张晨正坐在餐厅,玩味的看着他。
“怎么样?我无所不能的私人助理?可以开始了吗? 对你的手艺我可是很期待的,不要让我失望哦!”
秦峰没在这么高档的地方做过,心里有些发虚,不过还是向她潇洒的一笑!
“我掌握的可能和你见过的不太一样,你就瞧好吧!”
张晨微笑着,向他做了个请的手势,“请开始你的表演!”
秦峰取出一块牛排,看了看厚度,摇了摇头。接着直接取出一整条牛里脊,比了一下,切下了两指宽的厚厚一片! 看得一旁的法国厨师挑了下眉。
接下来便按照《大灰料理》中的一道简单易学的菜,《生烤巨扒》开始准备。
根据现代厨具的火力,秦峰将煎烤的时间缩短至十秒!又用生菜取代厚叶菜,耗油取代蚌汁,开始制作。
能这么替换,自然是领悟了书中记载的经验,这种经验可以结合他的认知,提前调整。 也可以根据实际情况临时改变。这就是消耗功绩值学习的好处。
专业的铁板喷上油后,比秦峰预计的升温还要迅速! 秦峰立刻根据液晶显示盘调整温度! 而温度 的具体数值,对他来说只是个模糊的概念! 真正的控温,是通过他双眼观察形成的感觉。
扭动着温度调节器,看着铁板上滋滋煎烤的超厚牛里脊,将温度控制在他满意的点上!心中默念时间为参考,观察肉质变化为准则,翻面!
焦黄的一面,色泽看起来非常诱人! 随着另一面的煎烤,肉香味变得浓郁!
张晨耸了耸鼻子,玩味的笑容转变了几分。
烤肉的滋滋声继续, 两面都已变成了相同的颜色。
秦峰用食品夹,将肉竖立进行煎烤! 另一只手将生菜等辅料放入机子里, 调最小档慢慢打碎,一心二用!
牛肉再次两面煎烤,这一次时间更短!直到心中忽然有一种直觉告诉他,此刻的肉质刚刚好!
迅速用铲子将牛肉铲起!另一只手已经将拌好的生菜,铺在餐盘上。
烤好的牛肉,盖在细碎的菜汁上,秦峰拿起餐刀,一条条将肉切开。
锋利的餐刀,配合着他对刀精确的控制力,将每条牛肉的厚度,都控制在一指宽。
最难得的,是刀锋碰到垫底菜色即止,未与餐盘碰出声响。
看得一旁的法国厨师张大了嘴!张晨那玩味的笑容早已不见!此时正表情严肃地看着他,眉宇间流露思索之色。
牛肉切开,中间肉色不同于西式牛排的鲜红,而是成熟的微红。
秦峰继续烧汁!没有去动那些大小不同的平底锅,而是很华夏风的抄起一柄炒勺!
复合式多孔燃气灶引燃!如喷气式飞机般的青色火焰冲起!使手勺迅速升温!秦峰快而有序的将调料依次加入、融合。
紧盯锅内,直见手勺内的料汁冒起了细碎的小泡!
秦峰将手一扬!料汁晃动间,剧烈沸腾!色彩也转变成了酒红色!
举起手勺在切好的牛肉上一浇,酒红色的料汁,顺着切口流下,为牛肉又增添了一分诱惑的色泽!看的一旁的法国厨师暗暗吞了口口水。
秦峰将餐盘端到张晨面前放好,扬了扬头。
“生烤巨扒!希望没让张大美女失望。”
张晨拿起叉子,秦峰摇了摇头,“我做的可不是西餐,还是用筷子吧!”
张晨一笑,“好啊!”
用筷子一夹,切口处肉汁微微溢出,咬了一口慢慢咀嚼,双眼一亮!
“口感很好啊!既做熟了又不老,沾着菜汁吃也不腻,确实很适合咱们华夏人!看不出来你还挺有一手的嘛!还会别的吗?”
秦峰首战告捷!正是战意浓浓之时!自然不会拒绝这种要求!实际上就算她不说,他也会继续尝试菜谱上的其他菜肴!
“看来将领悟到的烹饪技巧变为现实,并不困难啊!”
收获到了一波经验,对于他本身的认知,与被迫领悟的技巧又多融合了一分!
烹饪的知识与直觉,是领悟《大灰料理》获得的。
对刀的控制力,则来源于他本身的感知力,和长期用刀战斗的结果。
一个能将精神力外放千米的人,细微的观察眼下这点事儿,自是不算什么。
接下来,在那位法国厨师目瞪口呆的表情下,和在张晨双眼明亮的期待中,秦峰将一道道菜肴摆上餐桌!
燃烧着火焰的“火龙脆皮鱼”,咬一口皮酥肉嫩!
由七种颜色不同的食材,搭配蒸制而成的“七彩葵花鸭”,每一片鸭肉搭配一片七色食材,摆放成葵花状,令每一种混吃,都有不同的味道!
“乌龙壤桃花”,用苋菜汁混入琼脂,调成粉红色凝固垫底,上面托着一整根刺参,将刺身侧面轻轻一划,便有白色的虾酱从中流出。
最后还有一道甜点,秦峰将土豆丝放在两个漏勺中间夹住,炸成了鸟窝状,然后用粉丝炸成了雪白的花絮,撑起了鸟窝!最后将一只只用水油酥皮捏成的