笔趣阁>青春校园>天秀从绝地求生开始>第233章 裁判品汤,选手们有点厉害!

第四环节,品菜。

常规的品菜要通过多个方面综合起来品。

首先是色,即菜色。

菜色就是卖相,长得好看才会勾起人的食欲。

若是一碗邋遢的,看上去一点感觉都没有的食物摆在面前,即使很香,你也不一定会去品尝。

所以,卖相很重要。

第二是香。

香气是食物的灵魂,征服了嗅觉,才能继续征服人的味觉。

因为所有的感觉都是在大脑中产生的,人对美味的追求实际上就是对色、香、味,几种不同感觉的综合刺激的追求,让大脑享受那一刻的冲动和快感!

足够强的香气,会让人不由自主地流下口水。

然后尝试着进入下一步。

最后一步,味。

味分酸甜苦咸四种味,而麻辣涩则是前几种感觉综合在一起的反应。

真正的美食家,会将各种各样的味道综合在一起,能让人感动到泪流满面。

他们无非是通过食物勾起了人内心深处的情感,让食客们打开了心扉!

……

赛场。

选手们一个个激动地坐在比赛席上。

而裁判何金磊则是面无表情地走向了餐桌。

餐桌上放着十份参赛选手的作品。

他一个一个望过去,先从外形上将10位选手的作品,在心中打了一个印象分。

点头、皱眉、点头、皱眉。

山水游龙印象最高、芬芳牡丹次之,而其余的印象皆为一般。

最后,遇到王袖的清汤排骨时,他猛地咬了一下牙,忍不住多看了几眼。

“胡闹!”

在心中狠狠骂了一句,他这才离开。

真·清汤加肋骨!

完完整整的肋骨,卖相上十分难看。

真要打分,他会打个0分!

本想着马上清退王袖,可是他又忍住了。

王袖的前两场表现实在太出色,这让他无法判断对方是故意这样干,还是这根排骨真有奥妙。

接着,何金磊低着头,一碗一碗闻过去。

他的鼻子虽然没有犬类鼻子那么灵敏,可也不一般。

他的鼻子很大,嗅细胞非常多,神经的敏感程度几乎是常人的一倍,所以他才会被选为本场初选的裁判!

大葱炖排骨,本来就不能用炖这个词。

因为大葱遇到沸水便会化开。

葱内的蒜素会彻底释放出来,若是一开始就有选手真把大葱放下去一起炖,那绝对是被他淘汰的货色。

每一碗的香味都类似。

走到那碗牡丹花排骨汤面前时,何金磊停顿了一下。

他弯下腰,深吸了一口气。

“香!”

虽然没有说出口,不过那表情却出卖了他。

何金磊在那碗汤前,足足停留了5秒。

……

现场,选手们全部看向了关雅。

云省关家的天才厨师,难道说她用了自带的香料?

否则,那碗汤不可能会那么香!

看到选手们吃惊的目光,关雅笑了笑,闭口不语。

……

最后,何金磊走到王袖的作品旁。

仔细盯着骨头,注视了几秒,再次靠近闻了一下。

完全没有味道。

难道是那一小碗的清汤?

何金磊低下头,闻了闻小碗中的汤水,很普通的味道。

第二个环节,何金磊在心中给众选手打了分。

关雅最高,而王袖依然为0分。

第三个步骤,品。

何金磊坐在了裁判席上。

现场的工作人员给他递上了洁净的勺子和开水。

每一碗都用不同的勺子去品,是为了防止串味。

每品一口后,都会用开水漱口,是为了防止味觉疲劳。

何金磊很小心地处理着每一个步骤,好让自己的味觉,随时保持敏锐。

裁判表现得越专业,选手们也就越激动。

大家都没出声,热切地盯着何金磊品汤。

第一碗、第二碗、第三碗……第五碗。

每一碗他都会尝上一口,然后继续品尝下一碗。

直到第六碗,那是云省关雅的作品。

瓢羹舀起那清汤时,何金磊忍不住闻了一下。

香~~~

实在太香了!

接着再将清汤放进了口中。

那瞬间,整个味觉简直要爆炸开了。

那是感动的味道。

骨头、骨髓、去脂的肉片,三种不同种类的食物熬成的汤,再通过大葱来调和,实在太香了。

令他吃了一口,还想品尝下一口。

一口,两口,三口。

何金磊足足尝了三口,为了防止吃饱,他忍不住去加了一片肉片。

肉片放进嘴里,如同鲜活的小猪,在嘴里疯狂地奔跑和跳动,那种感觉让他一下子年轻了好几岁!

这才是美味!

……

放下勺子,盯着关雅。

何金磊问道:“你这一碗汤和别人的不同,怎么做到的?”

选手席,关雅站起来,注视何金磊,自信地开口。

“首先是选材!”

关雅说道,“我故意选了一条特大的,靠近胸腔的肋骨。”

“这种肋骨表面积大,表面的那一层软骨组织会更多。”

“虽然在第二关的时候更难处理,但是在第三关,这便成了我的优势!”

何金磊一听,立刻点了点头,“你是将软组织剁成了碎末熬成了底汤吧?”

“是的!”关雅自信地说道:“我把软组织、骨髓、薄肉片,分成三次熬煮。在最后一次,再将他们混合和葱花


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