张凤兰开始制作千层饼。
只见她cao起擀面杖,快速将面饼擀开,手法利索,面片薄厚均匀,质地细腻。一瞧就是行家里手。
江逸晨见状不由叫了一声好。
“这没啥,居家过i子的,这些个面食儿谁都会做几样。”张凤兰被夸得有点儿不好意思。
随后,她拿出一小盆馅料,这是白天已经拌好的。
“什么馅儿的啊?”江逸晨问。
“猪肉、大葱、白菜。还加了点儿姜末、香油、胡椒粉、料酒。你闻闻。”张凤兰将馅料盆递到小江老板的面前。
江逸晨吸了几口气,馅料的气味儿还挺不错,如果在接触到特种调料之前,这肯定会让他馋虫直冒。
“张姐,这里面没有放咱们的特种调料吗?”他继续问。
“呦,那些特别调料可是咱们店吃饭的家伙,金贵着呢。自己人随便吃点儿哪能放那个?大娘也不同意啊。”张凤兰不以为然地说道,同时把馅料盆放到案板上。
“今天我做主,大伙儿都吃顿好的。”江逸晨直觉感到这种千层饼很有搞头儿,正好借机试试。
他随后和吴大娘说了一声,吴大娘自然应允。
江逸晨剥了一段大葱和一小块姜,让张凤兰剁碎了掺到原先的馅料中。
新馅料拌好,张凤兰用勺子将馅料舀出来,在圆面片上均匀地抹了一层。然后拿起菜刀,将面片带馅一起,切了个“井”字,最中间的“口”不切断。
接着将切开的面片从上到下依次卷起,直到剩下一个圆坨。
再用擀面杖将圆坨擀扁,千层饼就算完活儿了。
橱柜台面另一边搁着一台电饼铛,接上电源,在里面倒了一点儿豆油。
等豆油加热后,随即将准备好的千层饼坯子放到电饼铛中,合上盖子。
“呵呵,原来千层饼就是这么做的啊,有意思。”江逸晨看着有趣,拿过另外一个小面团,也学着张姐的样子将它擀开。
他练习、表演魔术已经有一段时间了,双手自然是灵活无比,很快就学了个似模似样。连张凤兰都不由感到惊讶。
江逸晨说这东西经放,多做一点儿,店里的人想吃的时候加热一下就行了,省事儿。另外,张姐也可以带点儿回家给孩子老公尝尝。
二人一边干活儿一边聊天,不知不觉间,第一个饼子烙熟出锅了。
饼子表面黄澄澄的,泛着油光。随之面香扑鼻而来。
有很多营养学专家,在各种媒体上连篇累牍的宣传食用油经高温加热后,会产生大量有害物质。尤其是高温油炸食品,更是坏处多多,对身体健康非常不利。
尽管如此,可是却应者寥寥,影响力并没有想象中那么大。究其原因,国人有着传统的饮食习惯,这种习惯根深蒂固,岂是那么容易发生转变的。
就拿油煎面食来说,那个香气就令人无法抗拒,美食当前,谁还管你专家说了些什么。
这个时候,吴大娘和苏晓佳已经收拾完前厅,来到厨房洗手,准备吃晚餐。
张凤兰拿起另外一把专切熟食的菜刀,将盘中饼子切成四块。
顿时,馥郁的馅香像流水般溢出,那是一种肉香和葱香混合的气味,浓厚却不浊,令人身心愉悦。
“好香啊,这大葱和姜就是厉害。”吴大娘由衷赞叹道。
她做饮食买卖已经好些年了,头一回见到这种神奇的调料,无论什么吃食儿,只要加上一点儿,马上化平常为神奇,焕然一新。麻辣烫如此,肉饼也是如此。
苏晓佳抽动了两下鼻子,同样深受吸引。她将干净的碗筷放到餐桌面上,依次摆好。
江逸晨也不客气,伸手拿起一块就往嘴里塞。
一口咬下,表面微脆的面皮随之瓦解,面香、油香、肉馅的醇香、大葱、姜的清香,依次表露无遗。在这里面,大葱犹如领军者,在它的引导下,各种材料的味道有机融合在一起,形成了一种鲜美厚实的新滋味,而且富含独特的层次感和韵律感。
不过,馅料中占比最多的大白菜,此时反而成了味道舞台上的陪衬,就像领舞者身后的伴舞群一般。
“嗯,好吃,真棒。”江逸晨赞了一句,又大嚼了几口,将手中的饼子消灭。
“呵呵,端上桌子吃吧。”张凤兰连忙张罗道。
千层葱香肉饼一张张从电饼铛里面新鲜出炉,放入瓷盘子中送上餐桌。
再蘸上一点儿米醋,消除油腻感,味道就更美了。
四人一边吃,一边谈笑,其乐融融。
席间,江逸晨想起了前几天答应苏晓佳的事情,便跟吴大娘说,自己回头儿就到网上商城订购一台电脑,安放在柜台里,白天用来记账管理,晚上晓佳妹子可以上网学习查看美术方面的资料,至于费用就算在店里购置设备的开支。
吴大娘对此自然没有反对的理由,话说店里没有专门的财务人员,每天手工记账确实也是一件挺麻烦的事情。有电脑那可就方便多了,自己虽然不会用,但让孙女学学不就得了。
苏晓佳听了兴奋地连连点头,她对电脑可是很感兴趣。尤其是那些美术方面的书籍,书店里面贵得要死,让她望而却步,电脑图片可就完全不一样了,称得上是价格便宜量又足。另外,听说电脑连上网络之后,那就是一个全新的大千世界,很令人向往。
直到最后,个个都吃多了,苏晓佳用右手抚着肚子,胃里胀得一阵阵难受。毕竟这是实打实的面饼