“在说你们小孩子不知道的事情！”刚刚是乔苏弹汪白玉，这会儿是汪白玉弹两个小的。
两个小的都双手抱头，朝着汪白玉做鬼脸。
乔苏道：“既然你们过来了，那就都坐下来听一听吧，你们毕竟是我的徒弟，这会儿你们师公说酒楼的事情，你们也了解一下的好。”
“是，师父。”侯晨老者小旭的手，老老实实地坐在一边。
秦深接着说道：“吃火锅的话，夏天不是很合适，我和你师父都担心夏天的时候酒楼会没有多少客人，所以夏天就以干锅为主，反正这两种说起来也没有什么差别。阿苏会做集中干锅，比如虾、蟹和鸡，这几种食材提前腌制好，等客人来的时候，直接下锅炒就好，这里面是没有汤汁的，等客人将干锅吃光之后，锅里面就会留下配料，这个时候在锅里面加上开水，在锅的下面放上火盆，水就会一直滚着，这个时候就可以在里面放些菜和肉涮，然后蘸着酱料吃，这就是火锅了。”
“可是……火盆放到哪里呢？”用火盆的话，夏天的时候的确会让人不舒服，可是就算不是夏天，这东西放哪里呢？会不会容易烫伤客人呢？汪白玉皱眉思索着。
“所以就需要做一种特殊的桌子。”秦深很快就按照乔苏的说法，将那种可以在下面放火盆的桌子画了出来，不过秦深画的可以是乔苏画的高级了不是一星半点儿，“就是这种了。这桌子下面要用石头垒起来，然后在里面放上火盆，桌面中间是中空的，平时不用的时候，用石板将桌面盖上，用的时候只要将石板掀开就是，这样客人做在桌边，可能会觉得腿周围有些热，但是却也不会烫伤。”
“原来如此。”李舟等人恍然，原来桌子还可以这样弄哦！真是长见识了。
“这样做是考虑人手问题，因为干锅的种类不会做很多，而涮火锅的时候的菜色虽然多，可是只要清洗切好就成，并不让用如和处理，比炒菜可是方便很多，这样我们厨房的人手也就不需要很多了！一个酒楼到底能不能经营处特色来，厨房是最重要的，人少，秘密自然也就不容易泄露出去。”秦深道。
李舟等人连连点头，“不错！可是阿深，我见你画的这种桌子都集中在二楼……”
秦深笑了笑，“就是主要在二楼！我和阿苏是这样想的，二楼是普通的客人，到时候用一种竹制的评分将每张桌子隔开，而三楼就是包间了，是一间一间的，就像是客栈一样。”
“那一楼呢？”汪白玉问道。
“一楼啊！”秦深看想乔苏的方向，“一楼你师父是准备做大厨房的！也就是说，只要客人从酒楼的一楼走过，就可以看到他们所吃的每一份食物是怎么做的！”
“不对啊！”李舟挠了挠头，“之前说厨房的人手，就是为了不将配方泄露，可是这样每个人都能看到的话……”我爱电子书 .52xtx
汪白玉打了一个响指，“我知道！很多配料其实是可以混合在一起的，到时候做菜的时候从里面舀上一勺，就算客人站在外面看，也不可能知道里面的东西是什么啊？而且这厨房虽然人人都可以看到，但是估计也就是远远人想要进到厨房里面，肯定是不行的！”
“正是如此。”乔苏肯定地点头。
秦深接着说道：“一楼是掌柜结账的地方，小二在二楼和三楼等食客点餐之后，立刻按照掌柜算出来的单子结算，结算银两之后，掌柜出单子，安排厨房做食物。”
“先结算？”李舟和刘氏都很惊讶，他们还第一次听说可以这样，一般……不都是吃好之后，离开的时候才结算吗？
“我们酒楼是新营业的，自然可以在这个时候就给客人们立下这个规矩，否者的话，我们在顺州人生地不熟的，万一有人经常赊账什么的，损失的还不是我们自己的吗？”乔苏杵着下巴说道，“再说了，我们酒楼就在那里，拿到还会为了一桌食物的银子就跑了不成？”
“也是。”李舟轻轻点头，觉得自己有些晕乎乎。
“一楼也不只是厨房，还有外卖。而外卖就同俞州一样了，都是一些方便做的食物，比如盖浇饭、比如凉皮、譬如寿司和一些点心，再就是……阿苏还准备在一楼做豆腐坊。”秦深将一楼的格局慢慢画了出来，这样看起来非常直观，而且井井有条。
众人仔细看着秦深陛下的酒楼，“这样的话，我们还是需要不少人手的。”刘氏道，“这买个有桌子的地方，应该就是出食物的摊子吧？这每个地方起码要有一个人，有的位置估计一个还不行，需要两个，然后就是厨房了，大厨我们不需要，可是总要有一些帮工啊？而且二楼和三楼那么大，估计一两个小二肯定不行。”
“一两个当然不行了！二楼起码要有十个人才可以，至于三楼的话，到不需要很多，毕竟三楼没有二楼的桌子多，不过这样算下来……”秦深沉吟片刻，我们怎么也需要四十个人左右。
“四十个人？”汪白玉有些惊讶，“那是不是趁着酒楼整修的时候，找人牙子帮忙？”这人牙子其实就是中介，他们负责的可不只是买卖人口和房屋地皮，还负责招工，租赁等等。
“暂时不用。”乔苏轻声说道，“我们这不是准备去老梅庵山下施粥了吗？如果有合适的难民愿意留下的话，我觉得这样的机会还是给他们比较好，做善事……当然要做到底了。”
李舟和刘氏对视一眼