笔趣阁>都市现代>异界餐厅:学霸私房菜>第1065章 期末考(2)

在西红柿顶部划十字花刀,然后放入开水锅中烫一下,然后捞出晾凉剥皮备用。将菜花掰成小块、西红柿切丁、葱姜蒜切末备用。

将菜花放入开水锅中焯一分钟左右,然后捞出备用。锅中倒入适量的食用油,油热后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将西红柿丁放入锅中煸炒匀均。

往锅内放入两勺番茄酱煸炒匀均。往锅中放入一勺砂糖、半勺盐,然后小火将西红柿煮至软烂。将菜花放入锅中煸炒匀均。

收汁,然后往锅中放入半勺鸡精,翻炒匀均后即可出锅。

这道菜肴营养丰富,酸甜可口,而且烹饪的过程也并不复杂,是一道很经典美味的家常菜品。

蔡悠悠那边,烹饪了一道番茄锅巴。

她用切碎的番茄,加上一些黄油和适量的香料,自己熬制出了香味浓郁的番茄酱。

然后,取适量的米饭放在盆中,加淀粉抓匀,把米饭揉成团,压成薄一些的饼状,切成小块。

在锅中倒入适量的食用油,在油温七成热的时候,下入锅巴炸制成两面金黄,漂浮而起的样子,捞出。

等到锅内的油温升高之后,再进行一次复炸,这是为了确保锅巴的口感更加的酥脆香醇,也是为了逼出多余的油脂,吃起来会更加的健康。

将炸好的锅巴捞出备用。

另起一口锅,加入自制的番茄酱,砂糖、香醋,适量的高汤和水淀粉,熬成芡汁,将芡汁浇在锅巴的上面,这一道番茄锅巴就大功告成了。

这道酸甜香脆的番茄锅巴,得到了作为监考官的墨凝的认可,得到了大家的一致好评。

墨凝那边,在品尝了四个人的作品之后,给蔡悠悠打出了一个满分,墨洵九十九分,而花惜和王胖子两个人烹饪的菜品,也都得到了九十八分的高分。

“在我们分离的这几个月的时间里面,你们的厨艺都取得了很大的进步。尤其是小蔡同学。你的进步,简直让我刮目相看!”墨凝满意地点点头说道。

“接下来,我们继续进行下一轮的考试,考试的题目是,海鲜料理!”

听见了这一场考试的题目之后,四个人一个个地摩拳擦掌,跃跃欲试。

王胖子首先撸起袖子,挑选出了自己中意的食材,鲜虾和土豆。

他把鲜虾剥去了皮,去掉头,挑去虾线,留下虾尾,并且清洗干净。

然后,将葱姜切丝,放入到盛有鲜虾的碗中,加入适量的料酒和食盐腌制十五分钟。

在腌制虾肉的过程之中,将土豆去皮,切成细丝,泡入清水之中,洗去多余的淀粉。

然后,取一个干净的空碗,碗中放入三勺面粉,加上一小勺的淀粉和一茶勺泡打粉,打入一个鸡蛋,加入适量的清水,调成炸糊。

锅中倒油,当油温烧至七成热的时候,将土豆丝炸制色泽金黄,捞出控油,放在一边备用。

然后,将腌制好的大虾裹上炸糊,同样炸至金黄色。

在炸好的大虾的表面涂抹一层自制沙拉酱……


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