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领导们经常说：在二十一世纪，人才是最关键的因素。
侯沧海对这句话熟悉到耳朵生出茧子，原本以为充分理解这句话的含义，可是现实经历永远比书本经历更让人记忆深刻，当接手伙食团时，他才明白人才、团队这些字眼真不是开玩笑的。
启动资金有了，承包合同有了，伙食团依然无法营业，原因很简单，侯沧海和熊小梅以前没有从事过餐饮行业，是纯粹行外人。他们在餐饮行业没有人脉，真要用人的时候才发现无人可用。
招聘启示贴出去以后，有几人来应聘厨师。这些应聘者要么是没有经验，要么是工资要求超出了侯沧海和熊小梅能够承受的最高线。
以前侯沧海觉得厨师遍地都是，不值钱，真到用时才觉得厨师们简直就是隐于江湖中的武林高手，千呼万唤不出来。眼见开学时间慢慢逼近，伙食团班子还没有着落。
金正堂背着手到厨房转了两回，转一回就摇一次头。
被逼得两眼冒火之时，侯沧海灵光闪现，想起母亲表侄郭加林是厨师，长期在广东打工，听说手艺还不错。他如抓到救命稻草一样，直奔世安厂。
周永利端着面条碗坐到客厅小茶几旁，拿起电话跟表妹联系。
等到母亲打完电话，侯沧海又道：“厂里食堂老师傅有谁会做白案，愿不愿意出来做？”
“几个白案师傅都在上班，估计没有人愿意出来。以前退休的白案师傅年龄太大了，肯定干不动伙食团。”周永利原本想批评他们接伙食团很草率，想到木已成舟，就将批评话吞进肚里。
一食堂，先后有八人应聘服务员，熊小梅挑选了两个模样齐整的一男一女。女员工叫胡一红，刚满三十岁，是两个孩子的妈妈，想赚钱补贴家用。男的叫姜小军，不到十八岁，刚从农村出来，第一次到外面打工。
熊小梅带着一男一女两个服务员开始做清洁。暑假没有营业，伙食团大厅表面上看不出油渍。被水泡过以后，整个大厅到处是难看油污。为了去掉油污，熊小梅倒了半包洗衣粉在桶里，结果弄得满地泡沫。
侯沧海从世安厂出来后，又前往江州面条厂，准备让大舅舅帮着找厨师。
面条厂家属院，周永强正戴着老花镜看报纸，见到外甥后，道：“我接到你妈电话，你到底想找什么厨师？”
侯沧海道：“伙食团马上开张了，现在急需厨师，红案和白案都需要，煮木桶饭的也需要。”
周永强当过多年厂领导，管理经验还是挺丰富的，道：“你这小子怎么能事到临头才想着搭班子，心急吃不了热豆腐。面条厂倒是有炊事员，技术好的早就被挖走了，留下的手艺都不行。生意不是那么好做的，面条厂以前多火爆，现在成了这个鬼样子。”
侯沧海道：“承包合同签了，承包保证金交了，现在不能反悔，硬挺着都要做。”
周永强脑袋里装着面条厂兴旺时期伙食团的情形，道：“既然木已成舟，我也就不多说，免得泼你冷水。老家那边倒是有一个人选，不是周家的，是你舅娘的堂兄，以前做过食堂，会煮伙食团那种大桶饭，我猜你肯定找不到能煮大桶饭的。电科院是民办大学，按理说设备应该现代一些，不应该用这种大桶。”
侯沧海比划着道：“我也不知道他们为什么还在用这种大桶。我接手时就是那种装几百斤饭的大木桶。”
周永强道：“煮这种饭要讲技术，不好找人，所以才把你舅娘的堂兄介绍给你，成不成你自己谈。”
侯沧海兴奋地击掌道：“踏破铁蹄无觅处，得来全不费工夫，我正愁无人会煮那种大桶饭。麻烦舅舅赶紧帮我联系他，问他能不能到一食堂来煮饭。待遇面议。”
一食堂煮饭工具是直径两米大锅和木制大饭桶。侯沧海见到这个大饭桶时有一种强烈的无力感，大饭桶至少能装三百斤饭，煮熟以后要从一米高的灶台上抬下来，这是一个考验技术、体力和勇气的工作。
主厨和煮饭工都有可能解决，这让侯沧海很是兴奋地坐车回到一食堂。
一食堂大厅被水洗以后显得光亮如新，顺眼得多。熊小梅和两个新员工累得一身大汗水。熊小梅将拖把丢下，拿着矿泉水**子一阵猛灌。灌得太急，接连咳嗽好几声。她得知主厨和煮饭师傅都有了着落，如果不是两个新员工在场，准会跳到侯沧海身上。
侯沧海望着汗流夹背的胡一红和姜小军，道：“餐厅洗干净以后，我们先弄员工宿舍，厨房卫生暂时放一放。”
员工宿舍位于厨房左侧，男员工宿舍有六张木质高低床，最大容量十二个人。女员工宿舍有四张高低床，稍显宽敞。宿舍是平房，闷热难当，散发刺鼻霉味。各种杂物扔得四处都是，布满灰尘。老鼠屎多得如天上繁星，无处不在，密密麻麻。
人的适应力惊人，熊小梅如此怕老鼠的人，进屋后见到四处奔忙的老鼠都觉得无所谓了。她对两个有点傻眼的新员工道：“伙食团就这个条件，收拾出来就会好。”
姜小军刚刚离开家，对社会还很陌生，急于找个落脚之地，道：“没事，我们什么时候开始收拾。”
胡一红见住宿条件太差，有些迟疑。侯沧海观察到她的表情，道：“我们集中力量，先把女生寝室收拾出来，等会再收拾男生寝室。”
胡一红瞅了瞅旁边不远处的锅炉房，道：“锅炉能