笔趣阁>都市现代>全美食狂潮料理时代>第七百一十五章 刀和叉

七星云吞,包含着七种不同的风味,每一颗云吞都极具特色,令三位长老爱不释手。

天长老接过盘子一看,道:“就剩下两颗了,让我来解决了吧!”

七颗云吞要分三个人确实为难,看到天长老独揽了三颗,地长老和人长老的心里面也是有些不服气,奈何按照辈分排序,也只能躲在一旁不敢吭声。

“这个红色的云吞,会是什么口味的?真是十分期待啊。”天长老难得露出如此垂涎之色,这些年来他很少见到过如此令他心动的料理了,飘散在空中那一抹淡淡的酸辣之意,彻底勾引起了他内心的食欲。

天长老用鼻子轻轻嗅了嗅,猜测道:“番茄和咖喱的味道,是泰国菜吗?”

泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。由于临近海域,因此泰式料理用料也主要以海鲜、水果、蔬菜为主。由于特殊的气候条件,造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。

天长老又笑笑道:“泰国菜也分有四大菜系,分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜,反映泰国四方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。依照食材的特性来看,是泰中菜对吧?”

巫思远点点头,解释道:“泰国中部,以首都曼谷为中心,也是鱼米之乡,蔬菜水果茂盛。食料较新鲜,而调料通常较甜,是一种将甜味和辣味糅合起来的风情。”

泰国中部是泰国传统的心脏地带?围绕着湄南河的肥沃平原,发展出许多知名的泰国佳肴,最早,古代的素可泰王朝首都相较之下比较简单。主要以到处丰收的米食为主,新鲜的鱼类、本土种类的大蒜、盐、黑胡椒及鱼露。

在大城王朝时期统治的四世纪,又加入了更多复杂的原料。其中最重要的包括当时从南美产的辣椒,其他主要产品包括香菜、莱姆及蕃茄等。

身为当时国际性王朝。大城不单只是吸引当地的贸易商人,同时也吸引如中东、欧洲、中国、印度、日本、波斯及葡萄牙等商人远道而来,他们贡献的许多食物经过微妙的改变,转化成适合当地泰人的口味并运用当地食材,增加了食物烹饪的多样化。

鲜红的带着酸甜香气的番茄。是泰中菜最喜欢使用的食材。

“好,那就让我来试试看,这颗云吞到底有什么旋即!”说罢,天长老一口将整个火红的云吞没入口中,刹那之间一股犹如火山喷发的澎湃热浪震撼来袭,红咖喱的辣味率先涌现出来,让人喉咙感到一阵难以言喻的麻辣之意!

以椰乳作为咖哩酱的基本作料,加入许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒,由温和到极辣,一点点地渗透出来。令人犹如被火焰灼烧一般,却又根本停不下来。

然而火热之余,又有一股清凉之意淡淡来袭,在这火辣辣的咖喱香味之中变得尤为突出,是番茄的鲜甜造就了这颗云吞的无上美味,天长老顿时大惊失色,惊讶道:“竟然是汤!这里面竟然包入了冬荫功汤!”

冬荫功汤是一道泰国名汤,典型的泰国菜,乃是世界十大名汤之一,在泰语中。“冬荫”指酸辣,而“功”即是虾,合起来就是酸辣虾汤了。

巫思远点头道:“”将辅料放入桶煲至出味,而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮。酸味鲜美开胃。这汤以色泽全红,汤味馥郁可口,辣度十足的为佳。而且我还用了鸡汤高汤来代替清水,在汤底里面加入了两只帝王蟹炖出来的蟹膏。”

由于亚热带的气候炎热,因此也孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦,增进夫妻感情的润滑剂。因此,到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般,一般人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖哩,因此,只有口味非主流的人才能喜欢。

这股味道虽然并不能被所有人所接受,但是一旦能够接受这个口味的人,又必定是会被其中的美味说折服。

咖喱的火辣热浪不断来袭,番茄的清甜鲜美又层出不穷,饱满的大虾口感十足,天长老在被热出了一身大汗之余,眼神里面更是充满了着魔一般的异样神情。

那股美味伴随着麻辣在喉咙里面久久不能散去,品味着这股香气的温存,天长老久久不能释怀,直到五分钟,他才缓过劲来,将目光投向了最后一颗云吞。

面对最后一颗云吞,天长老开口的一句,竟然是:“拿一副刀叉给我。”

“什么!吃云吞竟然要用到刀叉,天长老的品味果然独特!”女主持惊讶地说着,天长老会用刀叉来品尝云吞,实在是前所未闻。

这是一颗犹如水晶饺子般的云吞,云吞皮是用一根罗勒草捆绑起来而,而包裹在其中的馅料,是鹅肝!

吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人,他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初,他们配着无花果食用,并呈献给恺撒大帝,恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村,渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,既简单方便又平易近人。

而时至今日,法国鹅肝的声明更是誉满全球,使用刀叉来品尝这颗云吞,一点也不算过分。

<

状态提示:第七百一十五章 刀和叉--第1页完,继续看下一页
回到顶部