笔趣阁>都市现代>全美食狂潮料理时代>第六百七十八章 鸡蛋蛋糕

两个有着共同爱好的女生聚在了一块,便成了没完没了的话唠,听到楼下叽叽喳喳的声音,白夏也是无奈地摇了摇头,默默地取了一些茶叶,温了壶热水自个儿消遣起来。

欧美国家的茶文化是指欧洲大陆对茶文化的发展和延续,有下午便餐的意思,饮茶讲求效率、方便,不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间和动作。

在西方,最早从中国传入茶叶的是俄罗斯,从中国经过蒙古草原到俄罗斯,曾有一条“茶叶之路”。俄罗斯人发明了煮茶的“茶炊”,类似一个小锅炉,一般用铜制,中间生炭火,上面有一个煮茶的茶壶,下面有一个龙头,煮好的浓茶用龙头中的水冲稀,加糖和柠檬汁饮用,即柠檬茶。随时可以提供热茶水,是寒冷的俄罗斯气候下,家庭必备的设施。现在一般用电加热,也有用不锈钢制造的。由于非常普及,所以可以设计制造成各种装饰花样,是俄罗斯家庭比较显眼的家具。

而法国也是较早接触到茶叶的欧洲国家之一,早在1636年首批茶叶就抵达了法国巴黎,这比英国最早接触到茶叶的时间足足要早22年之久。但长期以来,法国人均茶叶消费量远较英国为低。近几十年来,法国悄然兴起一股茶文化热,茶叶消费量持续增长。目前,法国已是欧洲的第四大饮茶国家,人均茶叶消费量仅次于爱尔兰和英国,和德国相差无几。但学术界对于法国茶文化的关注却较少,目前笔者尚未检索到系统论述法国茶文化的论著。本文对法国茶文化的演变进行了初步考察,旨在引起学术界对法国茶文化研究的关注。不足之处,敬请方家指正。

早期的茶被视为一种贵族饮料,基本上只在宫廷和贵族等社会上层中流行。在普通法国人眼中,茶甚至成了法国王室的象征。法国上流社会就把中国茶视为贵族饮料,有文化的人在一起喝茶,常常探讨茶的品牌品色,时常传递来自中国的茶信息。他们总是试图从茶叶本身搜寻一种神秘的文化迹象。

法国茶一般加牛奶,有时也加糖,但更多的是加上橙片、茉莉等制成所谓的伯爵红茶、茉莉红茶、果酱红茶、蜜蜂红茶等。人们一天中的任何时间均可以饮茶,早上醒来时至下床前或早饭时有早茶;上午11点左右有15分钟的“茶休”喝“上午茶”;下午茶在下午4~5时的茶休中进行。大约也是15分钟。茶点一般是现成的食品,有面包、黄油、果酱、糕点和饼干。各种糕点比面包更受欢迎,如烤饼、松饼、茶食点心和烤面包片等等。在城镇的旅馆、茶馆或小吃馆、饭店、快餐馆均有茶水供应。

白夏先是取来置具洁器后,量茶入杯,当量茶入杯后。然后冲入沸水,高档红茶以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽,冲水至八分满为止,先闻其香,再观察红茶的汤色,待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。

饮高档红茶时,若是有闲情雅致,饮茶人便需在品字上下功夫。缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。

轻轻抿了一口,楼下也传来几许脚步声,怕是司空瑶和姚小鱼都已经成了,这才上了楼来。

刹那间茶香和烘烤点心的芬芳交融在一块,竟有一种令人陶醉的美妙香气迎面而来。令人好生惬意。

先是一点咸香滋味强烈而浓郁,白夏便知道姚小鱼是从地窖里的奶酪取了材,做了一款大理石奶酪蛋糕,这奶酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯。将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过烘烤、装饰而成的制品,乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同,这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间,因越来越受人关注。

这款蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻,醇香宜人风味独特。烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣,需要入冰箱冷藏后才可取出食用。 另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油,再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成,这类蛋糕无需烤箱烘烤,冷藏凝结后即可食用。奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点,依据所用干酪和具体做法的不同,奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密,有的比较蓬松,有的利用明胶粉制作而成,有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等,总之这种蛋糕做法百变,风味百变,颜色也更加亮丽诱人。

姚小鱼分享道:“要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性,表面尚未着色时即将下火关掉,将烤盘垫高接近上火,将上火炉温开到最大250c,烤5分钟就能使表面拥有这种焦黄的烘焙色。”

奶酪蛋糕搭配红茶素来便是下午茶的不二之选,哪怕是在晚上喝,都会令人感到一股浓浓的舒适惬意,咸香的奶酪搭配着绵软的蛋糕,质地轻盈就像云朵一样,让人忍不住一口接着一口。

姚小鱼的作品简单之余却很耐人琢磨,没有过多引人注目的噱头,却也十分讨人喜欢,但司空瑶的甜点却是令白夏百思不得其解,一种未曾见过的甜味挥之不去,实在叫人捉摸不透。

白夏问道:“小瑶,你做的是什么?”

司空瑶见白夏和姚小鱼都是一脸的期待,十分俏皮地说道:“嘿嘿,这款甜点你们可是绝对不曾吃过的,樱花果冻!”

掀开餐盖,司空瑶现出了神秘的樱花果冻,一


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