司空瑶点点头，孜孜不倦地倾听每一个细节。吉恩则继续说道：“除了doc法规的广义规定之外，当地的种植者和生产商联盟会进一步限定某一个doc的标准，地区的种植者联盟会商定在国家doc标准的限定之内再规定每一个葡萄园每亩的产量。新提名的doc产区由各联盟和当地商会提交给地区doc代表，然后再上交给隶属于农业部的联邦doc机构。”每一个doc要在以下几个方面控制该范围内生产的葡萄酒，即批准的品种及比例，对一些葡萄酒，种植的最低和最高海拔进行控制，每亩产量以及葡萄园用到的修剪方法 ，每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量，葡萄酒酿造方法。陈酿方法和一些珍藏的最短陈酿时间等等。
自2007年份起，管理机构也为一些doc等级的葡萄酒加封瓶标，这种细长型的封签类似于docg等级的封签。除了以上规定，酿酒过程中加糖以提高酒精度的作法在任何意大利葡萄酒里都是不被允许的。
司空瑶点点头示意明白，能够被冠上doc等级认证的葡萄酒，都是顶尖的葡萄酒。
吉恩又说道：“至于docg，则是denoontollata e gaantita，保证法定地区级葡萄酒，是doc法规里的最高等级。docg葡萄酒必须瓶装出售，酒瓶容量小于5升。官方编码的标签必须放在瓶子的橡木塞上。一旦docg产区的生产商被品尝委员会公开否决，这些酒就必须降级到vinotavola。申请docg等级的doc产区必须作为被认可的命名地持续至少5年的时间。对igt葡萄酒，这个过程需要最少10年；必须花至少5年时间作为igt名称的一部分，然后另外5年作为doc产区整体的一部分申请docg等级。根据意大利葡萄酒法规。申请成为docg产区必须充分展现自我以及意大利葡萄酒产业，创造一个国内市场和国际市场同时都具有的声誉和商业影响力，因此docg的要求非常之高，整个意大利能够获得这个荣誉的，这个托斯卡纳数一个。”
恰逢此时，司空瑶正打算感激吉恩的耐心讲解之时。一道温和的中年男声补充道：“不错，向doc产区授予docg称号有4个核心条件， 第一，这个可能的docg产区已经生产了历史上重要的葡萄酒。第二，该产区生产的葡萄酒质量已经在国际范围被认知，并且具有持续性。第三，葡萄酒质量有了巨大提升并且受到关注。第四，该地区生产的葡萄酒已经为意大利经济的健康发展做出巨大贡献。而这一些，恰恰就只有托斯卡纳能够满足，其他地区的docg葡萄酒，都远远比不上我的农场出产的葡萄酒。”
这个人正是托斯卡纳农庄的族人美第奇艾力克，他对自己农庄酿造出来的葡萄酒有着非常之深厚的感情，路过之时听到吉恩的赞词十分欢喜。