笔趣阁>都市现代>全美食狂潮料理时代>第五百七十七章 提拉米苏

司空瑶参悟了帕达诺奶酪生产的全过程之后,突然间心里头冒出一个想法,卢特似乎什么都知道,又在国际美食研究协会工作,那么他的实力应该是一流水准的了,如果能够和他比试一场,就能够看出自己和国际美食研究协会的差距究竟是怎么样的了。

司空瑶顿时燃起灼热的战意,看向卢特的颜色变得狂热起来,欣然笑道:“卢特,你有空吗?不如我们比一场如何?甜点料理。”

卢特微微一愣,倒是没有想到司空瑶竟然会提出这种要求来,卢特想了一下,自己倒也是很久没有和别人进行过料理对决了,加入国际美食研究协会之后,就一直在进行工作研究,很少有什么机会和别人进行料理对决。

被司空瑶这么一说,卢特倒也是燃起了斗志了,欣然笑道:“可以,反正我也很久没有和别人进行过料理对决了,就玩一玩吧。”

司空瑶笑道:“太好了!”

卢特想了一下道:“不过没有公证人。”

司空瑶轻轻摇头道:“没关系,不算是正式的对决,就是切磋一下而已,我只是想看看我和一流料理师的差距有多远。”

卢特谦逊道:“我哪里是什么一流的料理师,还差得远呢。”

司空瑶笑道:“你太谦虚了,能在这里工作的人,哪一个不是一流水准的?”

卢特耸耸肩道:“你想要比什么?”

司空瑶沉吟了片刻道:“既然是在意大利,当然就比最著名的意大利甜点,提拉米苏。”

卢特沉吟了片刻,道:“提拉米苏么?真是个不错的选择。”

提拉米苏作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走.红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。它的配方中具创.新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式 的冷热甜点所吸收。

它以香醇浓沉的口感,将特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽。揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着,一层层演绎到极致。

在法国巴黎。ake改进了提拉米苏的制作工艺,使提拉米苏得到了延伸,制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕,在提拉米苏中ake的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。

tiaia”是“提、拉”的意思。“mi”是“我”,“su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。

细究其历史渊源,可以追溯到17世纪的一种叫做zuppa del duca 或称作zuppa inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用heese(马斯卡彭芝士)作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单,却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味,揉合于一身,毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼。和谐而又冲.突地结.合起来。

关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。

第二个版本则更有童话的味道,一个叫fvan的男生爱上了一个叫jane的女生。男生坚信名称与tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜。自己照着提拉米苏的制作方法,做出了一个非常精致的蛋糕,并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。之后女孩吃到了这个蛋糕,感受到了浓.浓的爱意。后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为.流.传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。直至今日。当提拉米苏那香甜的口感回味在女孩口中时。相信心里也会是无比甜蜜的。

一直以来提拉米苏是代表爱情的,一位毕业于法国蓝带学院的大师说过:意大利语“提拉米苏”,是带我回家的意思。它在意大利是每一位妈妈的拿手糕点。并不是表达爱情,而是让子女回家!

妈妈做好了提拉米苏,在等儿女回家吃饭……

实际上流传的版本并不一样,在意大利。传统的提拉米苏是软质的,不成形的装在盆里,用勺子挖到自己盘子里吃。马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软湿润。

至于其他起源的版本则比较有趣,一说是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶纳,19世纪的梅狄契公爵造访席耶纳,迷上当地一种糊状甜点,居民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”,以此纪念。随后,意大利公爵又把甜点引进北部佛罗伦斯,顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱,又改称为“英国佬的甜羹”,并带回英国,与意大利同步流行。席耶纳的甜点也传进意大利东北部大城崔维索和威尼斯。而今,这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名,但“


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