方渝坐了下来,林潇潇立刻递上碗筷。
方渝拿起筷子指着蒸笼说道:
“肉夹馍是西北的小吃,这道菜可是我们蜀都的风味。”
说着将蒸笼的笼盖掀开,一股牛肉的浓香随着冲出的蒸汽扑面而来。
“笼笼蒸牛肉,标准的蜀都麻辣口。”
蒸汽散开,大家看向笼中,被米粉包裹着的牛肉微微卷曲着,色泽金黄油亮,上面细细洒着一层辣椒面、花椒面和香菜,看起来十分诱人。
“来吧,大家都是自己人,不用客气了,直接上。”方渝开心的招呼着。
在道念的梦中世界里,方渝随着味圣的记忆品尝过这个笼笼蒸牛肉,对它的美味留下了深刻的印象,可惜醒来后却没能记住关键的做法。就算是凭大概的印象模仿,也只能做到香气相似,味道却差了十万八千里。
今天味箸终于将具体的制法解析出来,真是让他喜出望外,终于可以在这个世界重现这道带有鲜明蜀都风格的美食。
本就柔嫩的黄牛腰柳肉剔去筋膜,用甜面酱、郫(pi)县豆豉、甜酱油等佐料腌入味,再包裹上渗入珍菌鲜汤的米粉,蒸的火候恰到好处,起锅时洒上清溪贡椒面和东山海椒面,再配上一把鲜香的芫荽,光是看着就能让人口水直流。
大家看方渝这么有自信,就各自夹了一块,送进口中。
牛肉软糯滋润,入口化渣,味道麻辣鲜香,细嫩咸甜,只觉得牛肉一入口就进了肚子,好吃的让所有人都差点没把舌头吞下去。
“诶,别急别急。”方渝看大家下筷如风,忙劝道:“别被烫到了,用烤饼夹着更有味。”
王进荣听方渝的话拿了一块饼,将牛肉和芫荽一同夹进去,狠狠的咬了一口。白面烤饼外表酥脆,里面松软,麦香浓郁,配上热气腾腾的粉蒸牛肉,热中生鲜,鲜中出味。
咬几口麻辣烫鲜香五味俱全的夹肉烤饼,再喝上一口清冽甘美的枇杷酒,王进荣美得自己骨头都酥了。
行者喵:深夜放毒是吾辈职责,不要谢我,请叫我红领巾。第三更又要超过零点。喵呜哀哉,爪残党之殇,好困的说。
(本章完)