天下间产糖的地方不少，而唯独广东是全省操持此业，本地的蔗农多在池塘外堆泥种蔗，不仅甘蔗好于别处，还有鱼获之利，伙计话中也顺便解答了王星平以往的一个大大疑问。/p
过去他曾在贵阳时听闻南方各处的网箱养鱼多是以鸭蛋黄为食，鱼池中有养鸭的双层小船他自然知道，鸭蛋自是来自于彼，但光吃蛋黄，这如此多蛋清如何处理却一直疑惑，终于是在这伙计口中知道了答案。原来此时之糖也有各色之分，与后世独重红糖之类不同，此时糖货，其中下品是黄糖、乌糖之属，而制白糖之法则是出自嘉靖年间，原是泉州一糖寮土墙倒塌至泥入糖中，使糖自为澄白而成，后来成法则以黄泥分层制白砂糖，延为定制。/p
而蛋清则是凝固糖晶之用，是制作冰糖的必备之物，如此这广东的糖业与渔业也算是相得益彰了。/p
这顿饭因为有了话题多吃了许久，等到午后从酒楼中出来时王星平心中对广东如今的商场已是有了大致的了解，比之叶宜伟所言也有了不少全新的东西。/p
广东府所谓各业有三十六行之称，各商俱有经营范围，商行官牙权力极大，甚至在一定程度上已经算是包揽了市舶司的商税，这也就使得有着官府背景的行商拥有更加便利与宽松的商业环境。三十六行并非严格区分业务，甚至严格来说也只是泛指，实际上以那伙计之说不过十来行而已，经营模式以王星平看来也还比较简单，无非是中介、税代，市舶司有这些行商帮衬倒也轻省不少。/p
王星平觉得他的事业想要立足，则需要具有垄断潜力的货物，这垄断之物盐铁其实都算，不过四川离得太近盐是做不得的，铁以贵州的规模其实产能极限也低，倒是这糖业让他心中有些想法。贵州那里种甘蔗似乎不行，但前一世的记忆中适合榨糖的农作物可不止甘蔗一种，还有一样叫做甜菜的。/p
不过甜菜种类极多，真正糖用的品种直到清末才传入中国，现在似乎想要找来的确希望渺茫，不过这甜菜的原产地是欧洲王星平却还记得，就不知从广州的番舶中能否觅到踪迹，但当他有了这个想法之后忽然又是一阵苦笑，原来他竟连甜菜是如何长相都不知道。/p
暂时放下糖业上的心思后他重又回到现实中来，眼下还是先要去拜会一下那位大伯的同年才是，想到这里他重又对小六一番吩咐，先找了城外一处客栈入住，留下丁艺和几个伙计守着门户后便与王小六、叶显莲一路问着朝巡按衙门去了。/p
等到了巡按衙门一番通传，又等了一刻时王星平才总算是见到了自己伯父的这位同年长辈。/p
一番叙礼之后，田生金倒也不甚见外，穿着更是一身居家的闲散道袍，如今天气渐热，不是特别正式的场合原本官人也不会穿着正装，但他这样见客也显然是没有见外。看王星平少年人才田生金也是喜欢，不过对于助其筹建广州分号一事却并未马上答应帮忙。/p
见王星平面容疑惑，田生金笑着解释道：“贤侄不须多心，实是本官的差遣已经下来，过几日便要上京赴任，广州这里自然难以照弗，我这些日子也正要与新到任的王按院交接的。”/p
“王按院？”王星平闻言心头一丝诧异感觉升起，但却按捺住并未多说。/p
田生金看王星平如此表情便笑道：“贤侄的事情先前听贵号叶掌柜提起过，你伯父也在信中多曾提起过你，虽然我如今已判了太仆寺，但新按院也是我与你伯父的同年，名讳与只有一字只差，倒也是有缘，等此间事了我自然要为你引荐的。”/p
“哦？竟有此事？不知是哪一位前辈？”/p
“讳命璇的，他前一任是知本省的新会县，如今巡按广东倒也合适。”/p
“这样说来，按院也是将要上京了？”王星平这才想起方才田生金说他定了太仆寺，这样说来倒是又要与王尊德共事了。/p
田生金没有回答，却是反问起王星平，“怎么，贤侄也要上京？”/p
“实不相瞒，小侄的确是想去京中见识一番，正好我一位师兄要参加明科的殿试。”/p
“参加殿试？你这师兄已是贡士出身了？不知叫什么名字。”/p
“马士英，万历四十四年会试三甲。”/p
“万历四十四年？那与我弟生芝倒是同年了。”/p
“竟有如此巧事？”王星平闻言心头一喜，这关系又拉近了一层。/p
“他如今在固安知县任上，若你随我一同入京，倒是有缘能见上一面。”/p
“就怕小侄唐突了。”但转念一想他还是问起了自己关心的话题，“不知那王按院是何许样人。”/p
田生金呵呵笑道：“说来这王君衡倒与你有些相类，颇喜兵事。”/p
“兵事？”/p
“谁说不是呢，这还没有到任便上了一道言辽事的奏疏。”/p
“辽事？”王星平闻言心头一动。/p
田生金却面目和蔼的一边喝茶一边继续说着这位同年的闲话，“正是，你想他一新任的广东巡按说战事都说到辽东去了还能不是喜言兵事？”/p
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