炸制的过程一来断生二来增添风味,未断生的四季豆含有胰蛋白酶,容易对肠胃造成刺‘激’,轻则肠胃不出重则食物毒,但是炸制的过程又不能单纯的为了断生而将四季豆炸的过老过熟,那失去了四季豆脆嫩的口感同时也会损耗大量的营养。.: 。品書網
想要做到这一点,必须靠视觉和嗅觉双管齐下。
四季豆油炸的过程表皮会微微起皱,起皱的程度证明了断生的程度,陈锋视觉全开,算是在油锅里翻滚的四季豆也被他牢牢的捕捉到每一个细节变化,同时嗅觉全开,捕捉四季豆随着失水而散发出来的气味分子的变化。
是现在!
当四季豆八分熟的瞬间陈锋立即起锅捞出,余温会将它继续加热到九分熟,剩下的一份熟则需要在锅里翻炒完成。
另起一锅,下油煸炒干辣椒,蒜头和姜丝,爆香之后迅速倒入沥干油的四季豆,同时加少许盐,少许味‘精’‘鸡’‘精’和生炒,同时加一小撮的糖增鲜提味,稍加翻炒,当嗅觉捕捉到四季豆全熟的味道飘起来的那一刻,立即停火起锅。
一道完美的干煸四季豆起锅。
“恭喜宿主,干煸四季豆的美食相似度达到100%,解锁新美食回锅‘肉’,具体做法请宿主前往厨神食谱自行学习。”
“嘿嘿,我是不是天才?”
陈锋嘴角一咧,意念一动,厨台的干煸四季豆一盘一盘消失,出现在餐桌的升降台。
“任务艰巨,请宿主再接再厉。”
“不用你说。”
陈锋擦了擦汗,把目标放在了清炒海青。
陈锋自信满满的以为这道菜也能一遍过,但是……连做三遍次都没有得到系统的提升。
“怎么了?看你愁眉苦脸的。”
一个熟悉的声音在陈锋的耳边响起。
“在愁怎么这么晚才见到你们,给你们留了个位置,坐起来吧。”陈锋抬头见识赵淑涵,不由‘露’出了笑容,这‘女’人每次见到她心情都会特别的好。
“能不能不要见谁调戏谁?”苏茜茜幽幽的送了他一个白眼。
“我这都还没调戏你呢你这么快送‘门’干嘛?嘿嘿,这么长时间没过来,难道不想念我……的美食?”陈锋无所谓的坏笑,苏茜茜被他这断句断的直接红了脸,这家伙真是好意思,自己‘女’朋友在她后面他竟然好意思开这种玩笑。
“懒得理你。”苏茜茜先一步过去坐了起来。
“好好做你的菜啦,人家想来也被你吓到了好不好。”张语轩无奈的笑了一声,和林雨嫣一起落座。
“今天好像有很多新菜啊?嘻嘻,老公我要全吃过去!”林雨琪往边看了看,见大家的桌都是之前没见过的菜,高兴的拉着司徒娜也坐了过去。
“涵涵你也过去坐起来吧,想吃什么随便点,保证让你以后每天都想来这里吃饭。”陈锋冲着赵淑涵嘿嘿一笑,一点也不客气,赵淑涵被他这亲密的叫法‘弄’得有点不好意思,嗔了他一眼,和她们一起坐了下来。
陈锋笑看着她们一桌,六个全都是不折不扣的美‘女’,一个个看着都这么养眼。
她们的点的菜很快过来了。
还真能吃。
白灼基围虾、红烧‘肉’、青椒‘肉’丝、鱼香‘肉’丝、糖醋排骨、三杯‘鸡’、香烧带鱼、宫保‘鸡’丁、辣子‘鸡’、海参‘鸡’丝汤、山‘药’‘玉’米筒骨汤、芦笋虾仁、番茄牛腩、白斩‘鸡’、芋头扣‘肉’、干扁四季豆、清炒海青,几乎把菜单的菜全给点了一遍。
老婆要吃,还能不给做?
!
食材早已准备好,烈火烹油,一道道美食迅速出锅送。
客人的菜一并齐之后陈锋把足量的山‘药’泥准备好,不用说,一会吃的差不多了肯定一堆人想要点份蓝莓山‘药’泥坐在这里慢慢品尝。
准备妥当之后他自己盛了碗饭,从厨台办了张椅子和她们坐在一起吃饭。
六个位置刚刚好,他只能把一直放在过道。
“老公辛苦了,给你喝点汤先,这汤这的超好喝。”林雨琪给他舀了一勺的海参‘鸡’丝汤送到嘴里。
“算你这丫头有良心。”味道确实不错,不过他很清楚这道海参‘鸡’丝汤的美食相似度还不足90%,距离完美还差得远呢。
“我本来很爱老公的嘛,搞得好像我平时对你不好一样。”林雨琪俏皮的吐了吐舌头。
“你们两个要是能把谈情说爱的功夫放一点在学习,成绩也不至于差成这样。”赵淑涵摇了摇头,随即把目光放在了陈锋身。
“你看我干嘛?好久没见到我,是不是觉得我又之前帅了不少?”
“自恋!之前叫你监督她们两个学习,从她们的成绩看得出你根本没有做这件事,我在考虑……”
“来来来涵涵,吃饭不谈正事,美食要用美好的心情去享受,这些让人烦心的事情不要放在饭桌谈了,给你夹个虾仁,这芦笋也不错,一根芦笋只取笋尖四厘米,鲜嫩无,保证你吃了爱。”汗,别吃个饭又变成审判大会。
“对呀对呀赵老师,这个白斩‘鸡’也超好吃,你刚刚好像没吃是吧,我夹一块给你。”司徒娜也赶紧用美食堵住她的嘴,生怕她又开始说学习的事情。
“这个海青也好好吃,多吃蔬菜对皮肤好,赵老师你多吃点。”林雨琪又怎么可能想听,来的时候怕发生这种事情,现在果然发生了。
“别以为你们给我夹